2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Rijetka rekreacija na otvorenom danas ne može bez roštilja. Svakako je potrebno malo vještine za napraviti izvrstan ćevap. Kompetentno odabrano meso, dobra marinada, izvrstan recept i inspiracija bit će ključ do mirisnog i nevjerojatno sočnog roštilja, koji će postati prekrasan i zalogajan dodatak odmoru u dobrom društvu
Značajke kuhanja
Proizvode namijenjene roštilju najbolje je marinirati u staklenom posuđu, glini ili u emajliranim posudama. Meso se ne smije natapati u aluminijskim posudama, a još manje kuhati - aluminijevi oksidi u interakciji s tekućinama i svim vrstama proizvoda primjetno kvare okus jela.
Prekrasan ćevap će ispasti ako meso marinirate s lukom u omjeru 1: 1, odnosno luk se u biti uzima isto koliko i meso. Nakon toga ovaj luk možete dinstati u tavi i poslužiti uz kuhani krumpir.
Meso za roštilj uvijek se reže samo po vlaknima i u prilično velikim komadima jer mali komadići možda neće ispasti sočni.
Nemoguće je nedvosmisleno reći koliko će vremena trebati utrošiti da se ćevap pravilno marinira - uostalom, utrošeno vrijeme ovisit će ne samo o stupnju svježine kupljenog mesa i njegovoj sorti, već i o očekivani rezultat i na veličinu komada mesa. Mekše i nježnije, naravno, marinirano meso bit će jače. Roštilj iz njega zadržat će okus i sok dulje, a bit će potrebno samo oko 5 - 7 minuta da se ispeče. Također je važno znati da, za razliku od drugih vrsta mesa, namakanje nježne svinjetine u marinadi traje pola vremena.
Oni koji žele uživati u pravom okusu izvrsnog mesa ne moraju mu dodavati začine. Kebab se preporučuje dodati najranije nekoliko sati prije prženja - ova suptilnost omogućit će očuvanje soka u mesu u mnogo većim količinama.
Kako ispeći meso na ražnju
Meso uvijek pokušavaju nanizati na ražnjeve isključivo uz vlakna, stavljajući veće komade u sredinu, a one manje - uz rubove. Meso nanizajte što je moguće čvršće. No, bolje je odbiti dodavanje drugih proizvoda, uključujući povrće, jer će se brzo ugljenisati.
Na krajevima "oštrica" na ražnju potrebno je ostaviti malo prostora, na temelju njihovog položaja na roštilju i dimenzija roštilja koji se koristi.
Ćevap pržimo desno
Ražnjići se kuhaju na propisno vrućem ugljenu, bez plamena, ali s prilično jakom toplinom. Trebalo bi biti puno ugljena - na cijelom području prekrivenom ražnjem s mesom nasjeckanim, sloj ugljena trebao bi biti ujednačen i biti najmanje pet centimetara.
Prije nego počnete pržiti ćevap, dopušteno je namazati ražnjeve s malom količinom biljnog ulja, a zatim malo zagrijati. Na roštilj pristaju što je moguće čvršće - to će značajno smanjiti vjerojatnost iznenadnog izbijanja požara, a zahvaljujući pristojnoj količini dima, ćevap će biti mnogo ukusniji. Ako se ipak razbuktala vatra ispod mesa za kuhanje, ražnjeve treba odmah pomaknuti prema ugljenu ili potpuno ukloniti s roštilja. Onima koji ne žele smiriti vatru nije zabranjeno malo ugasiti vodom.
Ne preporučuje se stavljanje mesa preblizu ugljena, kao i predaleko od njih. Najoptimalnija udaljenost je oko 10-15 cm. A da meso ne zagori i osuši se, također ga treba umjereno okretati - to se ne smije činiti niti vrlo često niti vrlo rijetko.
Tijekom procesa prženja meso na ražnju treba zalijevati ostacima marinade, svježim pivom ili mješavinom vode i limuna.
Kako odrediti spremnost ćevapa
Kako bi se utvrdilo je li kebab spreman, u mesu se rade uredni rezovi koji se zatim probode čačkalicom ili nožem. Ako se iz mesa pusti bistri sok, to znači da je ćevap dobro ispečen i možete ga sigurno poslužiti na stolu. A ako je sok koji se ističe ružičast, to znači da meso još nije spremno. Potpuna odsutnost soka dokaz je da je željeni ćevap previše osušen. U prosjeku se šiški ćevap, ovisno o dostupnosti dobrog ugljena, ispeče za 15 - 20 minuta.
Posluživanje roštilja na stol
Najbolji ćevap od svježeg jela je svježe pripremljen, jer se hlađenjem gubi izvorni okus.
Što se tiče proizvoda dodanih ćevapu, oni su odabrani za amatera - svatko ima različit ukus. U pravilu je ovo kruh ili pita kruh, brojni umaci i sve vrste povrća.
Preporučeni:
Tajne Kućnog Vrta. 12. Dio
Slijede tajne domaćeg vrta i njegove uporabe. Nastavljamo temu o tome što je važno kada biljke sadite prvi put u prostoriju, a zatim se brinete za njih
Tajne Kućnog Vrta. 7. Dio
I pokušajmo posaditi egzotičnu mandarinu kod kuće. I posadit ćemo ga iz kosti. Da, iz običnog sjemena mandarine. Dapače, od nekoliko. Ali reći ćemo vam sve redom
Tajne Kućnog Vrta. 9. Dio
Podsjetio bih na uzgoj sobnih biljaka i bogat domaći vrt, na još dvije egzotične kulture poput kivija i čajevca, točnije običnog čaja. Jeste li ih pokušali uzgajati na vlastitom prozorskom pragu, a ne negdje u vrućoj Aziji? Pa pokušajmo
Tajne Sjajnog Roštilja. 1. Dio
Svibanjski blagdani gotovo uvijek otvaraju sezonu roštilja, koju mnogi vole. Malo nas može odbiti izvrstan sočan ćevap. Međutim, da biste pripremili prekrasan aromatični ćevap, morate svladati brojne nijanse i suptilnosti. Važno je zapamtiti da nisu sva drva za ogrjev prikladna za pripremu ćevapa, a također morate odabrati i najprikladniji roštilj s ražnjem. Odabiru mesa također se mora pristupiti sa svom odgovornošću
Jela Od Ugljena I Jela S Roštilja
Nijedan piknik u zemlji ne može se smatrati piknikom ako obrok ne uključuje jela kuhana na vrućem ugljenu ili pečena na žaru. Evo takvih recepata, testiranih na vama, vašoj obitelji i prijateljima, predlažemo da u svoju kasicu sa posudama ponesete piknik na selu ili u seoskoj kući
