Analog Od Hrena - Katran

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Među začinima koji se uzgajaju na našim gredicama ima starih, provjerenih biljaka. No njihovi se redovi s vremena na vrijeme nadopunjuju novim predstavnicima, koji postupno stječu simpatije i popularnost

Hren

Sveprisutni kopar dijeli primat u rasprostranjenosti začinskog povrća s hrenom. Popularnost hrena narod je izražavao poslovicama i izrekama. Jedan od njih kaže da se u stranoj zemlji čak i slatkiši čine gorkima, poput senfa, a u domovini i paklu za lizalicu.

Ali ne zbog "slatkišnog okusa" ljudi pozdravljaju hren, već zbog fitoncida sadržanih u njemu, koji mogu zaštititi osobu od bolnih nedaća i nevidljivih podmuklih virusa.

Mnogi začini koji potiču apetit izrađuju se od korijena hrena. Poznate su i druge ljekovite osobine hrena, kao i njegova neophodnost za soljenje povrća.

No, malo ljudi zna da se uz pomoć korijena hrena mnoge bobice mogu čuvati svježe do proljeća. Na primjer, rođendanska torta za 8. ožujka može se ukrasiti svježim bobicama ubranim iz vlastitog vrta prošlog ljeta. To mogu biti crni ribiz, ogrozd, trešnje, grožđe ubrano krajem ljeta ili početkom jeseni.

Za skladištenje se biraju nezrele bobice, bez oštećenja. Operu se hladnom vodom, odabire se zasjenjeni prostor gdje se bobice mogu osušiti.

Dok se bobice suše u hladu, staklene staklenke ili boce sa širokim grlom kuhaju se i suše. Na dno staklene posude stavlja se sloj svježe iskopanog korijena hrena izrezanog na tanke komadiće. Iz kartona je izrezan krug, jednake veličine dnu posude. U njemu se šilom napravi nekoliko rupa. Šalica je impregnirana parafinom ili voskom kako se ne bi pretvorila u spužvu za izvlačenje vlage iz komada hrena i bobica.

Postavljajući kartonski krug na komade hrena, napunite posudu suhim bobicama. Spremnik je zapečaćen sterilnim čepovima koji se prelijevaju voskom za brtvljenje. U takvom pakiranju bobice se ne boje nikakvih štetnih mikroorganizama, a savršeno zadržavaju svoj izgled i unutarnje kvalitete do proljeća, ako spremnik spremite u hladnu prostoriju ili podrum.

Katran

Ako jedva koga iznenadite hrenom, tada malo ljudi poznaje biljku s imenom "Katran". Iako je okusom i začinskom aromom, nježni korijeni katrana vrlo su slični korijenu hrena.

Osim toga, katran ima

niz prednosti ispred hrena u smislu njegova uzgoja.

Koja je razlika između katrana i hrena

• Ne nastoji se proširiti po cijelom mjestu, utapajući druge usjeve, ali jasno zna svoje mjesto u vrtu.

• Dok hren ne cvjeta, dakle, ne proizvodi sjeme, već se razmnožava samo vegetativno, Katran daje obilno cvjetanje sredinom svibnja. Njegovi bijeli ili ružičasti mali cvjetovi pretvaraju grm katrane u ukrasni ukras vrta ispunjavajući ga jakom ugodnom aromom meda. Vrtlarski pomoćnici, pčele i drugi korisni insekti hrle u miris. A iz cvijeća se dobiva sjeme koje može nastaviti život biljke.

• Razlikuje se u visokoj produktivnosti. Osim korijena, za hranu su pogodni i njegovi proljetni mesnati debeli izdanci. Slične su šparogama ili cvjetači i pogodne su za vitaminske salate jer su bogate vitaminima i drugim korisnim komponentama. Ponekad se katran naziva morskim algama, iako je čisto kopnena biljka.

• Svježe zelje katrana možete jesti čak i zimi, koristeći njegovo korijenje za destilaciju.

Katran je nepretenciozna biljka. Ne voli "seljenje", radije živi na jednom mjestu do 15 godina. Kako bi biljci bilo ugodno, potrebno je redovito otpuštati tlo, povremeno ga hraniti mineralnim i organskim gnojivima i zalijevati po suhom vremenu.

Pažnja

Kako bi se boja i miris suhih začinskih biljaka očuvali na duže vrijeme, potrebno ih je čuvati u tamnim staklenkama, hermetički zatvorenim.