Začini U Vrtu. 5. Dio

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Ponekad biljke koje imaju zvučna i nerazumljiva imena imaju druga imena koja otkrivaju tajne koje biljke čine bliskim i poznatim. I tada shvatite aromu čije se biljke krije u bezalkoholnom piću ili vrućem mirisnom čaju

Zmijina trava

Više imena

Zvučni naziv postaje jasniji i bliži kada saznate da se biljka naziva i "estragonski pelin", budući da je estragon višegodišnja začinska biljka iz porodice Asteraceae (ili Compositae), iz roda pelina.

Još jedno lijepo ime za estragon je Tarhun. Istoimeni naziv ima bezalkoholno piće čiju aromu predstavlja estragon.

Korištenje estragona

Svježe lišće biljke može se rezati nekoliko puta tijekom ljetne sezone. Njihova nisko začinska aroma kombinira se s oštrim okusom, dajući salatama, jelima od mesa, jelima od jaja i peradi, riži i ribi posebnu pikantnost.

Zelje estragona dodaje se u kisele krastavce i marinade od povrća i gljiva. Estragon se koristi za aromatiziranje bezalkoholnih pića, likera i vina te votke. Štoviše, svježe začinsko bilje i suha trava pićima daju drugačiji okus.

Muhe ne vole miris estragona.

Ljekovita svojstva

Estragon djeluje kao patogen na probavni sustav čovjeka, oživljavajući apetit, poboljšavajući probavni proces. Tradicionalni iscjelitelji koriste ga kao antikonvulzivno sredstvo, a također i kao umirujuće sredstvo za živčani sustav.

Kozmetička industrija koristi estragon u proizvodima za njegu vrata.

Uzgoj i briga

Estragon je kauč na kauču, na jednom mjestu može narasti i do 15 godina. Štoviše, njegova vrijednost kao začinjena i ljekovita biljka najveća je u dobi od 3-4 godine.

Najjednostavniji način razmnožavanja biljke je dijeljenjem grmlja, korijenskih izdanaka ili reznica.

Može rasti na suncu i u djelomičnoj sjeni. Tla su poželjna plodna, rastresita. Može se provesti mineralna obrada. Zalijevanje je potrebno po suhom vremenu.

Isop

Iste dobi kao i Biblija

U 12. poglavlju druge Mojsijeve knjige, koje opisuje egzodus Židova iz Egipta, spominje se "svežanj izopa", uz pomoć kojeg se na dovratnicima trebala pomazati krv jednogodišnjeg janjeta i prečku vrata kuća u kojima su Židovi živjeli. To je bilo potrebno kako bi se židovska djeca spasila od gnjeva Gospodina Boga, koji će noću poći u Egipat. Zbog toga su te strašne noći egipatske obitelji ostale bez djece, a faraon, uplašen takvim pokoljem, pustio je zarobljeni židovski narod u sva četiri smjera. I onda su hodali 40 dana po pustinji, sve dok nisu stigli do obećane zemlje.

Plava gospina trava

Iako izop nije botanički povezan s biljkom gospine trave (obitelj gospine trave), već pripada obitelji janjetina (lipociti), rodu metvica, popularno se naziva "plava gospina trava".

Moguće je da su krivi plavoljubičasti mirisni cvjetovi izopa koji privlače pčele. Cvjetovi su se također zaljubili u uzgajivače cvijeća, pa se stoga i izop uzgaja i kao ukrasna biljka.

Korištenje kuhanja

Kao gorki začinjeni začin za salate; topla jela od povrća, ribe, mesa; juhe koriste listove izopa svježe i osušene.

Mogu se dodati u marinadu pri kiseljenju rajčice i krastavaca.

Ljekovita svojstva

Cvjetna trava kuha se poput čaja, upotrebljavajući ljekovito piće za bronhijalnu astmu, bronhitis i kašalj.

Uzgoj i briga

Isop se razmnožava na sve moguće načine. Sjeme se može sijati u rano proljeće. U proljeće možete podijeliti obrasli grm ili odvojiti dio korijena od rastućeg grma. Može se razmnožavati reznicama, ali ovo je problematičan posao pa se ne mogu svi nositi s njim.

Potrebno je sunčano mjesto slijetanja. Tlo bi trebalo biti labavo, bez viška vlage. Mirno podnose sušu.

Trava se bere početkom cvatnje. Sjeme je pouzdanije sakupljati iz biljaka druge godine života.