Neobična Uporaba Dnevnih Ljiljana

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Prelistavajući stare časopise o vrtlarstvu, naišao sam na tako zanimljive podatke. Ispostavilo se da se cvjetovi, lišće i korijenje ljiljana mogu koristiti u kuhinji kao dodatak glavnim jelima

Ali nisu sve sorte prikladne za ove svrhe. U kuhanju se koriste jestivi ljiljani, Middendorf sa žutim cvatovima i stara crvenkasto-smeđa sorta, koju su naše bake masovno uzgajale u svim vrtovima.

Mladi, nježni, sočni listovi koriste se za proljetne salate. Dodaju se drugom povrću koje se tradicionalno koristi u kuhinji. Gotov proizvod obogaćen je vitaminima, dobiva aromu i pikantan okus.

Veliki pupoljci se iščupaju sa stabljika 3 dana prije cvjetanja. Dodaju se složenim jelima uz kašu od soje i prosa, juhe, pirjane s mesom, konzervirane s povrćem. 300 g svježe ubranih pupova osigurava čovjeku dnevnu potrebu za vitaminom C. Postoji 1,5 puta lakše probavljive bjelančevine od graha. Sadrže biološki aktivne tvari slične klicama žitarica.

Debeli rizomi izgledaju poput nitastih vrpci s zadebljanjima (stolonima). Glavna komponenta su ugljikohidrati. Slatkaste su, ugodnog okusa. Osim šećera, postoje i druge jednako korisne hranjive tvari.

Poslastica cijelog svijeta

Postavlja se legitimno pitanje: "U kojim se zemljama svakodnevica koristi kao hrana?"

Ispostavilo se da je vrlo popularan u cijelom svijetu. U Indiji uspijevaju izvući škrob iz rizoma. Gomolji se jedu i sirovi i kuhani.

U kineskim ustanovama u samo jednom gradu u New Yorku posjetitelji pojedu 13 tona sirovih pupoljaka godišnje.

U Kini se naziva "povrće sa žutim cvjetovima"-na popularnom jeziku zvuči ovako: "Huang-hua-tsao". Ovdje se pupovi beru u velikim količinama za buduću upotrebu. U dobro prozračenoj prostoriji bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti, osušite do tamno smeđe sjene. Istodobno se lagano bore, dobivajući neobičnu aromu svojstvenu samo njemu.

Radi jasnoće dat ću jedan recept za kinesku kuhinju. Sastavne proizvode lako je pronaći u našim trgovinama i na okućnicama.

Pečene gljive, govedina i ljiljan

Sastojci:

40 g gljiva, 15 g češnjaka, 180 g goveđeg filea, 40 g pupoljaka lilija, mala količina zelenog luka, sojin umak, đumbir, biljno ulje, sol.

Priprema:

Goveđi file izrezan je na male komadiće. Pržite na ulju u zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje. U procesu kuhanja dodajte sitno sjeckane gljive, cvjetove ljiljana, zeleni luk, đumbir. Na kraju prženja prelijte soja umakom, pospite solju. Po želji dodajte malo mesne juhe i dinstajte dok ne omekša. Uz to će meso biti nježno, mekše i sočnije.

Stanište

U divljini se jestive vrste lišaja nalaze kod nas na Dalekom istoku i u Sibiru. Raste uglavnom na rubovima šuma, uz obale vodnih tijela (rijeke, jezera, potoci).

Na Dalekom istoku češći je midlindorfski lilijan sa žutim cvatovima. Njegov raspon doseže granice Kamčatke. Preferira listopadne šume, padine morske obale među grmolikom vegetacijom, livadske zone. Razdoblje cvatnje traje 3 tjedna. Lokalno stanovništvo aktivno ga koristi za hranu.

U središnjoj Rusiji nalazi se samo na vrtnim parcelama, kao kultivirana cvjetna biljka.

Kako biste cijenili kulinarski okus ljiljana, vrijedi posaditi samo nekoliko grmova koje ćete probati ove jeseni. Zatim sljedeće proljeće možete skuhati svoje prvo originalno jelo. Tko zna, možda će se svidjeti vašem kućanstvu, te će postati stalni proizvod u svakodnevnom jelovniku.