2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Džem od fizalisa osebujan je i neobično ukusan pripravak od fizalisa, svima poznat i mnogima jako drag. Zapanjujuća jantarna boja tako neobičnog džema gotovo uvijek izaziva apetit, a njegov nježan i nevjerojatno ugodan okus može zadovoljiti tvrdnje čak i pretencioznih gurmana. Uopće nije potrebno kuhati ovaj izvanredni pekmez od biljnog fizalisa - za to će biti vrlo prikladni i peruanski fizalis i grožđice (pubescent ili jagoda)
Klasični pekmez Physalis
Priprema džema od fizalisa uopće nije teška. Prvo se plodovi moraju osloboditi klobuka, temeljito isprati, a zatim se, s obzirom na njihovu veličinu, plodovi moraju probušiti iglom ili čačkalicom. Ako se uzme biljni fizalis, kako bi se izbjegao neugodan miris iz gotovog proizvoda, i gorak okus koji ne izaziva oduševljenje, ljepljivu tvar treba isprati sa svih plodova s posebnim žarom. Ova vrsta fizalisa ponekad se blanšira i hladi minutu i pol ili dvije, bacajući je natrag na sito. Ako su plodovi odjednom veliki, najbolje ih je narezati na 2 - 4 dijela - ne samo da bolje prokuhaju, već i radi veće udobnosti njihove naknadne uporabe. Zreli plodovi bit će mirisni i nevjerojatno ukusni. Physalis od jagoda također čini neusporediv džem (za razliku od povrća, nije blanširan).
Džem se kuha ne u jednoj, već u tri cijele faze. Šećer morate uzeti 1, 2 kg (za 1 kg fizalisa). Tava je napunjena voćem bez čepova, a vrh je napunjen neohlađenim sirupom. Priprema sirupa obično ne stvara poteškoće: 0,5 kg šećera mora se otopiti u vodi (0,25 l), zagrijati i dobro promiješati. Physalis, nakon što se prelije vrućim sirupom, morate ostaviti sa strane 5 - 6 sati - kako bi dobro stajao. Kad se to dogodi, dodajte još pola kilograma šećera. Sve komponente se prokuhaju, nakon čega se masa kuha 5 minuta i ostavi da odstoji još jednom. U posljednjoj, trećoj fazi, nakon dodavanja posljednjih 200 g šećera, džem od fizalisa kuha se na malom plamenu dok se ne skuha, što se vrlo lako utvrđuje - spreman je ako se njegova kapljica ne razlije po tanjuriću. Prije kraja kuhanja mnoge domaćice dodaju vanilin ili štapić cimeta. Ohlađenu poslasticu treba rasporediti u čiste, oprane staklenke.
Marmeladu od fizalisa možete kuhati uopće bez vode. U tom slučaju polovica ukupne norme granuliranog šećera ulijeva se u prethodno oprane i dobro probušene plodove fizalisa, koji se zatim stavljaju u hladnjak na dva dana. Čekaju da plodovi daju sok i počnu kuhati pekmez na gore opisani način.
Najljepši i iznimno ukusan je hermetički zatvoreni i malo nedovoljno pečen džem od fizalisa. Priprema se na isti način, jedina je razlika u tome što se nakon stavljanja u staklenke brzo smota, ne čekajući potpunu spremnost. Sve staklenke moraju se prethodno sterilizirati u kipućoj vodi (1 litra - 20 minuta, 0,5 litre - 15).
Džem od fizalisa s tikvicama ili bundevom
Valja napomenuti da se marmelada vrlo delikatnog okusa pravi od fizalisa od povrća u kombinaciji s tikvicama ili bundevom. Bez sumnje, vrijedi probati takvu deliciju. Potrebni su sljedeći sastojci: šećer - 1, 2 kg, physalis - 1 dio, i tikvice ili bundeva - 2 dijela. Povrće se mora temeljito oprati i oguliti, zatim proći kroz mlin za meso i, dodajući šećer, kuhati džem (ne u tri, već u jednom koraku), postupno ga miješajući. Kako bi džem od fizalisa dali poseban okus u posljednjoj fazi kuhanja, neke domaćice dodaju vanilin ili sok od limuna. Dok se nije ohladio, mora se uliti u posude i, nakon što je pravilno začepljen, okrenuti posude s poslasticom.
Džem od fizalisa sa šljivama
Posebno mirisni i ukusni džem. Sastojci su potrebni kako slijedi: za 3 kg šećera - physalis - 2 kg, šljive - 1 kg, kao i malo limunske kiseline. Na samom početku kuhanja fizalis se, oguljen s kapica i opečen kipućom vodom, izreže na male komadiće (poželjno je četvrtine). Na isti način se režu dobro oprane šljive. Zatim se priprema šećerni sirup: voda (3 čaše) ulijeva se u lonac s prethodno nasutim šećerom, sve se miješa i stavlja na štednjak. Pričekajte da se sav šećer otopi i sirup prokuha (idealno je da dobije homogenu konzistenciju). Tek nakon toga gotov sirup skida se sa štednjaka. Šljive i fizalis treba sjediniti u emajliranoj zdjeli i preliti vrućim sirupom, ostaviti nekoliko sati. Zatim se zdjela stavi na laganu vatru i marmelada se počne kuhati, redovito je miješajući i uklanjajući pjenu. Nakon vrenja potrebno ga je kuhati još desetak minuta - vatra se može ugasiti kada plodovi fizalisa počnu postajati prozirni i poprimiti lijepu jantarnu nijansu. Na kraju dodajte malo limunske kiseline. Gotov džem sipajte u staklenke, zarolajte i okrenite sve staklenke dok se potpuno ne ohlade.
Preporučeni:
Ovaj Ukusni Džem Od Tikvica
Tikvice nisu samo zdrav i lako probavljiv, već i vrlo ukusan proizvod. Jeste li znali da, osim uobičajenih prženih tikvica, palačinki od tikvica ili palačinki, pire od tikvica, možete napraviti ukusan džem i kompot? Džem od tikvica s pravom se može nazvati delicijom
Mirisni I Ljekoviti Desert - Džem Od Malina
Već nekoliko desetljeća džem od malina neizostavan je atribut ruskog pijenja čaja. Iako danas Rusi sve više odstupaju od te tradicije, zamjenjujući ukusnu i zdravu poslasticu visokokaloričnim slastičarskim slasticama koje nemaju ljekovita svojstva i najčešće dovode do prekomjerne težine. Unatoč činjenici da džem od malina sadrži veliku količinu šećera, njegov kalorijski sadržaj iznosi samo 273 kcal i, uz umjerenu upotrebu, nije sposoban
Petominutni Džem: Prednosti, Recepti
Petominutni džem pomoć je svakoj domaćici, jer za pripremu je potrebno samo 5 minuta. Možete ga skuhati od bilo kojeg jagodičastog voća i voća: jagoda, ribizla, malina, borovnica, trešanja, jabuka, breskvi itd
Džem Od Ruža: Ukusan, Zdrav I Jednostavan
Teško je pronaći ženu koja ne bi voljela svježe cvijeće. Vodeće mjesto među njima je ruža. To je prekrasan cvijet s prekrasnim mirisom. Jeste li znali da se ne možete samo diviti ružama i udahnuti njihovu divnu aromu, već i od njih napraviti ukusan desert - džem od ruža?
Džem Od Maslačka: Ukusan I Zdrav
Mnogi ljetni stanovnici maslačak smatraju korovom. Zapravo, ova biljka je vrlo korisna. Štoviše, koristan je svaki njegov dio: sam cvijet, lišće i stabljika. Nije slučajno što se ovaj mali žuti cvijet naziva i "eliksir života". Poznato je da se maslačak naširoko koristi u narodnoj medicini i kuhanju. Od nje ne samo da pripremaju razne ljekovite tinkture i dekocije, dodaju je salatama i juhama, već čak i kuhaju vrlo ukusan i zdrav džem
