2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Nepretenciozan žutika odlično se osjeća u gotovo svim podnebljima pa se sve češće može naći u modernim vrtovima. Ova se biljka razlikuje od mnogih drugih kolega po tome što je u njoj apsolutno sve korisno: i drvo, i lišće, i plodovi - ne čudi što mnogi ljudi nastoje pripremiti žutika za buduću uporabu. Kako možete sačuvati čudesni žutika?
Osušite plodove
Bobice žutika namijenjene sušenju beru se u kasnu jesen - do tog vremena žutika bi trebala biti potpuno zrela. Osim toga, upravo se u tom razdoblju bobice odlikuju najvećom koncentracijom hranjivih tvari.
Sakupljeni plodovi se operu i malo osuše, nakon čega se polažu na lim za pečenje i šalju se sušiti u pećnicu. Žutika se mora sušiti u fazama, baš kao i mnoge druge bobice. Na početku sušenja temperatura u pećnici trebala bi biti između četrdeset pet i pedeset stupnjeva, a zatim se postupno povećava na šezdeset stupnjeva. Određivanje je li vrijeme za završetak sušenja vrlo je jednostavno: kad se stisne u šaci, bobice se ne smiju lijepiti. Što se tiče roka trajanja sušenog žutika, lako se čuva nekoliko godina, pogotovo ako se stavi u plastične boce.
Suhe grančice s lišćem
Listovi koji se planiraju osušiti moraju se brati pred kraj proljeća ili na samom početku ljeta - u tom su razdoblju listovi žutike još uvijek vrlo mladi i iznenađujuće nježni. Grančice iz grmlja režu se zajedno s mladim izbojcima. Najoptimalnijom duljinom grana smatra se deset centimetara. Nema potrebe prati ih prije sušenja - odmah se polažu na otvoreno, na sigurno i dobro zasjenjeno mjesto. Ako sunčeve zrake padnu na sušeće grane s lišćem, njihova ljekovita svojstva značajno će se smanjiti, jer će doći do uništenja alkaloida zvanog berberin.
Grančice s lišćem potpuno se osuše za otprilike tjedan dana - nakon tog vremena čvrsto se pakiraju u čiste platnene vrećice i šalju na skladištenje. Bez gubitka ljekovitih svojstava, lako se mogu čuvati do dvije godine. Usput, u ovom se obliku žutika često koristi za naknadno kiseljenje krastavaca - krastavci postaju hrskavi i nevjerojatno ukusni.
A infuzija suhih grančica s lišćem ima izvrstan protuupalni učinak, potiče odljev žuči i izvrsno je sredstvo protiv bolova.
Pripremamo korijenje
Berbu korijena treba obaviti u kasnu jesen. Za to se iskopa oko trećina ukupnog volumena korijena. Ne trebate ih prati - dovoljno je otresati tlo s korijena i otkinuti blago pocrnjela ili istrunula područja rizoma. Zatim se sirovine polažu za sušenje na zraku u tamnoj prostoriji. Potkrovlje je posebno dobro za tu namjenu.
U principu, korijenje žutika možete i sušiti u pećnici - u pravilu ovaj proces traje od dva do četiri sata. I korijenje se suši na temperaturi od četrdeset pet do pedeset stupnjeva. Da biste razumjeli jesu li korijeni pravilno osušeni, malo su slomljeni - na mjestima loma trebali bi ostati limuno žuti.
Kako se ne bi naštetilo žutiku, korijenje za sljedeće sušenje iz istog grmlja može se uzeti najranije nakon osam do deset godina. I čuvaju ih vezane u balama na suhim i dobro prozračenim mjestima - osušeno korijenje savršeno se čuva do tri godine.
Kako drugačije možete čuvati žutika?
Bobice žutike ne samo da se mogu sušiti - one se često smrzavaju. Ili ih možete jednostavno samljeti u mlinu za kavu - žutika čini izvrstan začin koji savršeno nadopunjuje mnoga jela. Ovaj začin možete dodati i u čaj.
Osim toga, od žutike uvijek možete napraviti džem, tinkturu, žele, sljez ili umak - takve će praznine oduševiti svojim nenadmašnim okusom tijekom cijele sezone!
Preporučeni:
Kako Pravilno Skladištiti Smokve
Smokve su prilično rijedak gost na našim geografskim širinama, koje su izvrsna prirodna alternativa slatkišima. Čim se nazove: smokva, smokva ili smokvino drvo. Iza svih ovih naziva krije se mirisno i vrlo slatko voće vrlo ugodnog okusa, koje maglovito podsjeća na okus orašastih plodova. Međutim, smokve su jednako dobre i svježe i suhe. A kako ne bi izgubio izvrstan okus, važno je naučiti ga pravilno skladištiti
Kako Pravilno Skladištiti Rabarbaru
Rabarbara, koja nam je stigla s Tibeta, vrlo je hranjiva i nevjerojatno ukusna. Nalazi se na prvom mjestu po sadržaju grubih vlakana koja igraju bitnu ulogu u probavi. A jabuke s limunom zauzimaju samo drugo, odnosno treće mjesto. Ukratko, rabarbara mora biti uključena u prehranu svake osobe. Da biste ga mogli češće koristiti, morate naučiti kako pravilno skladištiti rabarbaru. Međutim, to uopće nije teško učiniti
Kako Pravilno Skladištiti Kineski Kupus
Pekinški kupus je vrlo zdrav i može savršeno nadopuniti gotovo svako jelo. A dobar je i jer ne zahtijeva nikakve posebne uvjete skladištenja - glavna uloga u uspješnom skladištenju dodjeljuje se samo stupnju sazrijevanja glavica. Ovu vrijednu povrćarsku kulturu možete s jednakim uspjehom spremiti i u podrumu i u hladnjaku, a kako biste to učinili ispravno, važno je uzeti u obzir nekoliko važnih točaka
Kako Pravilno Skladištiti Sušeno Voće
Suho voće izvrstan je lagani međuobrok i izvrstan dodatak mnogim popularnim jelima. Da biste izvukli maksimum iz njih, važno je naučiti kako ih pravilno skladištiti - to će vam omogućiti da uvijek imate pri ruci zdrave i svježe delicije. Sve suho voće čuva se na različite načine, a sada je vrijeme da se upoznate s nekoliko načina skladištenja i naučite kako što duže zadržati svoje omiljeno sušeno voće
Kako Pravilno Skladištiti Batat
Batat, poznat kao slatki krumpir, za nas je i dalje egzotično korjenasto povrće. Ipak, sve se češće pojavljuje na policama trgovina, a sve više ljudi piše o blagodatima ovog jedinstvenog povrća. I tako se konačno odlučujemo za kupnju, ali odmah se suočavamo s pitanjem kako ga pravilno pohraniti. Ipak, još imamo malo iskustva u skladištenju termofilnog batata
