Pravilno Zamrznite Povrće

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Fotografija: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Zamrzavanje povrća najbolja je alternativa za sve ostalo povrće za zimu. Kako ne bi naštetili i sačuvali sva korisna svojstva povrća, potrebno ga je pravilno zamrznuti. Također treba imati na umu da je neko povrće, prije smrzavanja, potrebno blanširati (zaliti kipućom vodom) ili prokuhati. Bolje je pakirati povrće za zamrzavanje u male porcije kako bi se moglo odmah upotrijebiti. Ako povrće odmrzavate i zamrzavate nekoliko puta, izgubit će svoju korisnost.

Rajčice

Mogu se zamrznuti cijele, ako su plodovi mali, ili narezati na kriške. Ako su rajčice smrznute cijele, tada ih je potrebno najprije probušiti.

Krastavci

Ne zamrzavaju se cijele, u pravilu se režu na kocke ili trake. Zimi se koriste u pripremi salata. Prije uporabe, moraju se baciti u cjedilo i odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Karfiol

Glavice cvjetače najprije morate rastaviti na cvatove, kuhati ih tri minute u vodi uz dodatak limunske kiseline. Nakon toga ispustite vodu, a cvatove malo osušite, a zatim zamrznite. Ako namjeravate svježe zamrznuti, morate ga dobro osušiti, pa tek onda staviti u vrećice i poslati u zamrzivač.

Tikvice i tikvice

Ovo se povrće može skuhati prije smrzavanja, prethodno izrezano na komade. Zatim ga stavite u cjedilo i ostavite da se povrće osuši. Presavijte u vrećice ili spremnike i zamrznite.

Tikvice možete zamrznuti sirove. Morate ih dobro oprati, osušiti, izrezati na komade (za juhu) ili kolutiće (za prženje). Štoviše, tikvice možete pržiti bez odmrzavanja: samo uvaljajte u brašno i pržite u tavi na biljnom ulju.

Black Eyed Peas

Prije nego zamrznete grah, morate ga pažljivo sortirati. Odrežite peteljke, uklonite pokvareno voće, dobro isperite pod mlazom vode. Ako je potrebno, učinite to ne jednom, već dva ili čak tri. Zatim rasporedite grah u ravnomjernom sloju na pamučnu krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. I tek nakon što se grah potpuno osuši, stavite ga u posudu i zamrznite. Zamrzavanje šparoga odmah nakon pranja uzrokovat će da se zgruda i smrzne u jednu veliku grumen.

Brokula

Ovaj kupus je vrlo nježan i stoga ga nije potrebno prethodno tretirati prije smrzavanja. Dovoljno je odabrati cijeli netaknuti kupus, oprati, osušiti i zamrznuti.

Babura paprika

Postoji nekoliko načina zamrzavanja paprike, ovisno o tome kako će se povrće koristiti u budućnosti. Dakle, papar se može zamrznuti

* u dijelovima. Kasnija uporaba u pripremi salata, pizza, dinstanja itd.;

* cijele, prethodno očišćene od sjemenki i presavijanje svake prazne paprike jednu do jedne. U budućnosti se takve paprike mogu puniti mesom, rižom, povrćem;

* punjene mljevenim mesom. Takvu papriku bit će dovoljno odmrznuti i dinstati.

Mješavine povrća

Za razliku od bobičastog voća, povrće se može miješati zamrzavanjem. Da biste to učinili, povrće potrebno za pripremu smjese pomiješajte u velikom loncu ili posudi, temeljito promiješajte, stavite u vrećice i zamrznite.

U mješavinu povrća možete dodati zeleni grašak, kukuruz, mrkvu narezanu na kockice (sve se to zamrzava po istom principu - sortirajte, operite, osušite, zamrznite).

Spremnik za pakiranje

* Posuda za zamrzavanje, bilo posuda ili vrećica, mora biti suha i čista.

* Proizvodi moraju biti dobro zapakirani kako zrak ne bi ulazio unutra.

* Ako je moguće, stavite povrće u poseban odjeljak zamrzivača kako ne bi došlo u dodir s drugim proizvodima, osobito s ribom.

* Pire od povrća dobro je zamrznuti u plastičnim bocama. Radi praktičnosti, na svaku možete zalijepiti natpis ljepljivom trakom na kojoj možete naznačiti što je smrznuto i datum pripreme.

Kuhanje smrznutog povrća

Zamrznuto povrće može se kuhati na različite načine: kuhati, pirjati, pržiti, peći. Sirovi, poput rajčice i krastavaca, može se dodati u salate.

Ako odlučite kuhati povrće, tada biste trebali uzeti u obzir činjenicu da će za to biti potrebna mala količina vode. Ne morate odmrzavati povrće prije kuhanja. Vrijeme vrenja povrća ovisi o njegovoj vrsti. Na primjer, za kuhanje mrkve i tikvica potrebno je 5-7 minuta. Kukuruz, grah, grašak kuhaju se 3-5 minuta.

Povrće možete kuhati u mikrovalnoj pećnici. To se radi vrlo brzo i jednostavno. Zamrznuto povrće dovoljno je staviti u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu i kuhati 5 minuta na maksimalnoj temperaturi. Nakon toga nožem provjerite spremnost hrane, ako povrće nije dovoljno mekano, vratite ga na još 2 minute.

Smrznuto povrće možete odmah dinstati bez tave, bez prethodne obrade i odmrzavanja. U tavi zagrijte maslac ili biljno ulje, stavite povrće i poklopite. Za kuhanje će trebati 10-20 minuta. Na kraju kuhanja povrću možete dodati kobasice, prsa, vrhnje ili bilo koji drugi umak itd.

Prije pečenja, smrznuto povrće mora se kuhati u slanoj vodi do pola kuhanja. Zatim ih stavite u posudu za pečenje, dodajte kiselo vrhnje, mješavinu jaja, kobasicu, sir itd. i staviti u pećnicu za potpuno pečenje.