Značajke Keramike. Praksa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Za moderne domaćice uobičajenije je kuhati u željeznim emajliranim ili neprianjajućim tavama. Strašno je prvi put koristiti keramiku. Što ako lonac pukne od visokih temperatura? Kako bi prirodna jela dugo služila, upoznat ćemo se s pravilima rukovanja. Za početak ću vam reći o staroj metodi proizvodnje neobične keramike

Opečena keramika

U davna vremena umjesto glazure koristila se metoda prženja mlijeka. Nakon prvog stvrdnjavanja u peći, posuda je uronjena u otopinu koja se sastoji od:

• brašno;

• kuhani krumpiri;

• mlijeko;

• izvarak lana i drugog bilja.

Svaki je majstor imao svoje dodatne dodatke u "brbljivicu".

Nekoliko sati porozne stijenke, dok su bile u otopini, bile su zasićene korisnim tvarima. Nakon opetovanog pečenja, stekli su vodootpornost zadržavajući svoja keramička svojstva.

Proizvodi su obojeni u nijanse od krem do smeđe-crvene. Ponekad se pokazalo da je crno. Organske tvari ostavile su mrlje i pruge na zidovima. Stoga su se jela koristila samo u domaće svrhe. Istodobno, odsutnost umjetne kemijske prevlake učinila ju je ekološki prihvatljivom i "prozračnom".

Pravila njege

Za njegu keramike postoji nekoliko pravila:

1. Prije prve uporabe, posude se natapaju u vodi sat vremena kako bi se zasitila podloga.

2. Korištenjem ručnog načina pranja posuđa, isključujući strojno pranje.

3. Vruće posuđe stavite na drvene podloge. Na vlažnoj, hladnoj površini keramika puca zbog temperaturne razlike.

4. Abrazivni prahovi, grube žičane spužve grebu ostakljenje, uništavajući njegov integritet.

5. Uklanjanje mirisnih deterdženata. Glina upija mirise. Masnoće se lako ispiru otopinom vode s prahom senfa ili sodom (stari način naših baka).

6. Prije čišćenja radi skladištenja, osušite unutarnju površinu, ostavljajući poklopac otvoren.

7. Suha soba produljit će život keramike.

Promatrajući jednostavne tehnike, možete uživati u ukusnoj hrani dugi niz godina.

Kuhanje hrane

Glineni lonci prikladni su za uporabu u kamenoj ili mikrovalnoj pećnici, pećnici. Ne preporučuje se stavljanje na otvoreni plamen plamenika. Sve komponente obroka polažu se u isto vrijeme.

Kako biste izbjegli pukotine, temperatura pećnice i sadržaj moraju biti isti (hladni ili topli). Radi praktičnosti, posude stavite na lim za pečenje. Površina je ovdje glatkija nego na rešetki. Prevrtanje baze tijekom preuzimanja je isključeno.

Sastojci se slažu u slojeve, ne dosežući vrh od 2-3 cm, ostavljajući rub za paru. Masti (maslac) koriste se u minimalnim količinama, samo da se jelu doda okus.

Ako je potrebno dodati tekućinu na kraju vrenja, koristite vruću vodu, vino ili juhu u malim obrocima kako biste izbjegli pukotine zbog ekstremnih temperatura. Posljednje dvije komponente daju umaku posebnu aromu i okus.

Umjesto poklopca, domaćice su u stara vremena koristile beskvasno tijesto. Natopljen mirisima hrane, začina, od njega se dobivao aromatični kruh. Izvadite posude iz pećnice 10 minuta prije nego što su potpuno pečene. Svojstva gline omogućuju vam da posudu dovedete u stanje zbog nakupljene temperature.

Prednosti

Glinena jela imaju neosporne prednosti u odnosu na ostalo kuhinjsko posuđe:

• nema potrebe koristiti masne komponente;

• toplinska obrada odvija se na umjereno konstantnoj temperaturi;

• očuvan je prirodni okus izvornih proizvoda;

• posebna aroma stječe se vlastitim sokom;

• nema otrovnih tvari, emitiraju se strani mirisi;

• kuhana hrana se dugo ne hladi;

• očuvaju se korisni vitamini, minerali;

• pojedinačni dijelovi u minijaturnim posudama izuzetne arome izazivaju apetit, osjećaj starine;

• raznolikost jela je neograničena: od žitarica, juha do izvrsnih recepata za pečenje.

To su daleko od svih pozitivnih kvaliteta keramičkog posuđa. Svaka domaćica može dodati nekoliko vlastitih predmeta.

Napravite odabir izvornih recepata za lonce. Ugodite svojim najmilijima ukusnim, zdravim domaćim jelima.