2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Fotografija: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Kiseli krastavci razlikuju se od kiselih krastavaca po tome što su pripremljeni bez dodatka octa. Stanovnici privatnih kuća mogu si priuštiti ukiseljenje krastavaca u bačvama ili kadama, ali u stanovima ovaj spremnik nije posve prikladan, pa se to može učiniti u staklenkama od tri litre ili emajliranom loncu.
Krastavci kasnih sorti najprikladniji su za soljenje, pa ih je bolje soliti krajem kolovoza - početkom rujna.
Korisni savjeti
* Za kiseljenje krastavaca bolje je koristiti krupnu jestivu sol, nepoželjno je koristiti jodiranu sol;
* Krastavci će ispasti ukusni i hrskavi ako ne koristite vodu iz slavine, već čistu vodu iz bunara ili izvora;
* Ako postoji takva prilika, bolje je ubrati zelje koje se koristi za soljenje neposredno prije kuhanja;
* Kao i kod kiseljenja, krastavce pažljivo brati. Plodovi trebaju biti zreli, netaknuti, približno iste veličine. Preporučljivo je koristiti krastavce istog dana kad su ubrani;
* Da biste dobili tvrde i hrskave krastavce, prije soljenja ih treba namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi.
* Prije slanja krastavaca u bačvu, treba ih proliti kipućom vodom.
Kiseli krastavci u staklenkama
Bilje i začine stavite na dno staklenke. Zatim krastavce čvrsto stavite do samog vrha staklenke. Štoviše, morate ga složiti strogo okomito. Zatim ulijte salamuru (za 1 litru vode 1 žlicu soli) i samo pokrijte poklopcima odozgo, ali nemojte ih potpuno zatvoriti. Komadići se moraju prokuhati. Krastavci bi trebali stajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim ih premjestite na hladno mjesto, a nakon dva do tri tjedna kiseli krastavci mogu se poslužiti.
U pravilu se mali krastavci soli u staklenkama.
Kiseli krastavci u bačvi
Hrastova bačva najprikladnija je za kiseljenje: ne upija salamuru i ima taninsku tvar koja krastavce čini ukusnijim.
Na dno bačve potrebno je položiti neke od biljaka pripremljenih za soljenje. Drugi dio stavite između slojeva krastavaca. Dakle, za bačvu od 10 litara trebat će vam 10-15 kišobrana od kopra, 15-20 listova crnog ribiza, 5-6 malih listova hrena, 20 listova trešnje, 1 glavica mladog češnjaka. Češnjak se može dodati ne samo u bačvu, već i njime trljati stijenke posuđa.
Kao i u staklenci, krastavci su složeni u bačvu okomito, čvrsto međusobno povezani. Prekrijte krastavce salvetom, po mogućnosti lanenom, na koju se stavlja drveni krug s ugnjetavanjem. I krug i ugnjetavanje moraju se prethodno opariti kipućom vodom. Treba zapamtiti da bi kiseli krastavac trebao pokriti krastavce za 3-4 centimetra.
Rasol se priprema na temelju 10 litara vode 400-500 g soli. Ako su krastavci veliki, bit će potrebno više soli - 600-700 grama. Sol potpuno otopite u vodi i tek tada
uliti salamuru u bačvu. Cijev treba držati u zatvorenom prostoru prvih nekoliko dana. Nakon početka procesa fermentacije, bačvu je potrebno premjestiti u podrum. Nakon 20-30 dana krastavci su spremni za jelo.
Krastavce u bačvi treba povremeno provjeravati kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Mnogi ljudi iz plijesni koriste zrna crnog papra (stavite ga u platnenu vrećicu i umočite u bačvu s krastavcima) ili suhu gorušicu (može se staviti i u bačvu u platnenoj vrećici ili posipati salamurom po vrhu). Osim toga, hren štiti od plijesni: dovoljno ga je narezati na male komadiće i položiti na salamuru.
Kiseli krastavac u bačvi trebao bi potpuno pokriti krastavce. Ako se tekućina s vremenom smanjuje, tada se mora dodati salamura (za 1 litru vode, 20-30 g soli).
Kiseli krastavci "Ljuti"
Trebat će vam: 5 kg krastavaca, 1 mahuna ljute paprike, 1 glavica češnjaka, korijen hrena, 4 grančice estragona, 6 kišobrana kopra; za 5 litara vode - 300 g soli.
Priprema
Prethodno namočene krastavce stavite u staklenke sa začinima. Pripremite salamuru i prelijte krastavce. Pokrijte ručnikom ili poklopcima i ostavite u zatvorenom prostoru nekoliko dana. Zatim zatvorite staklenke najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak.
Preporučeni:
Recepti Super Hrane Za Rajčice I Krastavce
Na otvorenom i zatvorenom tlu povrće daje visoke prinose ako se koristi prirodni preljev. Nudim 3 narodna recepta za sadnice i odrasle biljke koje djeluju u svim uvjetima
Kako Razlikovati Krastavce Od Salate Od Kiselih Krastavaca?
Svi znaju kako krastavci izgledaju. No, znaju li svi kako razlikovati salatne krastavce od ukiseljenih? Usput, sposobnost prepoznavanja nekih svojstava krastavaca prema njihovom izgledu vrlo je vrijedna vještina, jer od kupljenog sjemena ne raste uvijek ono što smo očekivali. Kako razlikovati salatne krastavce od njihovih kolega namijenjenih za kiseljenje? Ispada da se to može učiniti po nekoliko osnova odjednom
Kako Hraniti Cvjetajuće Krastavce?
Svaki ljetni stanovnik sanja o dobroj berbi krastavaca, i uostalom, nije tako teško postići ovaj cilj - za to je dovoljno redovito maziti rastuće usjeve korisnim oblogama, a posebno je važno imati vremena za to ovo u fazi cvatnje! I uopće nije potrebno u tu svrhu kupovati skupe, a ponekad i daleko od najbezazlenijih stimulansa koji se kupuju u trgovini - sve vrste prehrambenih smjesa mogu se pripremiti samostalno, a sastav takvih mješavina bit će potpuno siguran i inspirativan
Kako Hraniti Krastavce?
Krastavci se mogu vidjeti u gotovo svakom povrtnjaku - ukusni su, hranjivi i ne zahtijevaju previše održavanja. Ljeti su krastavci sastavni dio izvrsnih salata od povrća, a zimi je uvijek lijepo otvoriti staklenku hrskavih kiselih krastavaca ili kiselih krastavaca! Jednom riječju, bit će krastavaca na web mjestu! A kako bi berba ovog svijetlog povrća uvijek bila ugodna, krastavce je potrebno povremeno hraniti raznim hranjivim tvarima
Kako Vezati Krastavce U Stakleniku
Unutarnji krastavci trebaju podvezicu. Za to postoje različite metode i sredstva. Razgovarajmo o najučinkovitijim metodama popravljanja na temelju savjeta iskusnih vrtlara
