Dva Ljetna Recepta Od Povrća I Vrtnog Bilja

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Nakon duge zime, želim sveže proljetno zelje uključiti u jelovnik cijelo vrijeme, dan za danom. No, treba biti oprezan i ne pretjerivati. Neke biljke imaju kontraindikacije. Jela od ovih zdravih proizvoda najbolje je pripremiti za ručak neposredno prije posluživanja (za kuhanje im nije potrebno više od 30-45 minuta) ili za večeru - s začinskim biljem, svježim povrćem, sokom od limuna i aromatičnim umacima

Došlo je vrijeme da se prepustite darovima proljeća i ranog ljeta: kiselici, pustoši, kopru, koprivi, kvinoji, kori, špinatu, zelenom luku, svježim rotkvicama, zelenoj salati, peršinu, ljupčaku, estragonu i drugom aromatičnom bilju. Svi ti "premijerni" darovi proljeća i ranog ljeta izvrsni su sastojci za pripremu sezonskih jela - zelenih, zdravih i imaju učinak čišćenja.

Proljetno-ljetni obroci puni su vitamina i mikroelemenata neophodnih za naše tijelo koje ga nakon duge zime osjeća akutni nedostatak. Isprobajte dva recepta posebno osmišljena za proljeće i ljeto. Ovi zdravi i ukusni obroci pomoći će u obnavljanju opskrbe vitaminima i mineralima koje je tijelo djelomično izgubilo tijekom hladnog razdoblja.

Grčko varivo od povrća

Grci su poznati po svojoj izvrsnosti u pripremi brzih, jednostavnih i zdravih jela od povrća.

Za ovo jelo trebat će vam:

jedna mala glavica kupusa od brokule, pola kilograma zelenog graška i isto toliko boranije, jedan veliki luk, 100 g maslaca, dva grozda perja zelenog luka i jedan češnjak (ili biljka češnjaka), kopar, naribani parmezan (2-3 žlice), sol i crni papar po ukusu. I također oko 200 g grčkog (ili običnog) jogurta za posluživanje.

Priprema:

Vrijedi početi s vodom. Malo se skuha i posoli. Čim prokuha, u nju se ulijevaju cvjetovi brokule i puste neko vrijeme da se krčkaju dok ne postanu malo mekani. Nakon toga kupus se polaže na tanjur i neko vrijeme uklanja. Na isti način kuha se grah, a zatim grašak. Bacaju se u cjedilo i uklanja višak tekućine. Za boju dodajte patuljastu mrkvu.

Pripremljeno zelje potrebno je sitno nasjeckati zajedno s lukom i ispržiti na maslacu. Zatim dodajte grašak s mahunama, brokulu, poklopite posudu i pričekajte 5-10 minuta dok se povrće pirja na laganoj vatri. Po ukusu se dodaje sol i papar.

U to vrijeme u pećnici se priprema posuda za pečenje. Podmazuje se biljnim uljem, u njega se stavlja mješavina povrća zajedno s umakom (tekućinom koja je nastala tijekom pirjanja), obilno se poškropi sitno naribanim parmezanom, nasjeckanim koprom i sve se to šalje u pećnicu na 10- 15 minuta. Jelo se poslužuje toplo i začinjeno jogurtom.

Salata od peršina

Ova je salata posebna, ne samo da nadopunjuje rezerve vitamina, već i puni potrebnu energiju.

Sastojci:

Jedan mali korijen celera, tri vezice peršina i dva - kopar, zelena salata (bilo koje vrste), hrpa šumskog češnjaka i 5-7 strelica svježeg zelenog češnjaka, jedna hrpa zelenog luka, sok od pola limuna, žlica meda, žličica naribanog hrena, 100-150 g običnog jogurta (bez dodataka), šaka zdrobljenih lagano pečenih oraha (možete koristiti sjemenke bundeve), sol i papar po ukusu.

Priprema:

Pripremljeno zelje se temeljito opere, sitno nasjecka i stavi u veliku zdjelu. Zeleni luk i češnjak nasjeckajte što sitnije, korijen celera naribajte na sitno ribež, posolite i rukama istisnite smjesu tako da povrće pusti sok. Zatim se sve to, zajedno sa sokom, šalje u zdjelu. Za izradu umaka potreban vam je med, malo tople vode, sok od limuna, jogurt, papar i sol. Pomiješaju se i sipaju u zdjelu bilja. Na kraju jelo posipamo naribanim hrenom i nasjeckanim orašastim plodovima ili sjemenkama. Sve sastojke dobro promiješajte i poslužite uz krutone ili male komadiće prepečenog pšeničnog kruha.

Dobar tek i sunčano raspoloženje!