2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Tamarind (lat. Tamarindus indica) - biljka koja se zove indijski datulja i pripada obitelji mahunarki.
Opis
Tamarind može doseći visinu od dvadeset metara. U područjima sa sušnim razdobljima također je zimzelena biljka. Usput, izvana ovo drvo pomalo podsjeća na bagrem. Drvo lijepe tamarinde sastoji se od meke žućkaste bjeline i prilično guste jezgre bogatih tamnocrvenih nijansi (naziva se i srčikom).
Naizmjenično poredane uparene listove tamarinde tvori deset do četrdeset tankih listova. A peteročlani ružičasti cvjetovi skupljeni su u prilično šarene cvatove i razlikuju se u nepravilnom obliku.
Plodovi tamarinde izgledaju poput smećkastog graha koji je širok oko dva do tri centimetra i dugačak dvadesetak centimetara. Unutar svakog ploda nalazi se ogromna količina debeljuškastog sjemena i prilično mesnat perikarp. Usput, kako bi se ubrzalo klijanje sjemena, često se režu.
Ova se kultura aktivno uzgaja u gotovo svim tropskim zemljama.
Upotreba
Jestiva pulpa ukusnog ploda tamarinde dugo se koristila kao začin u latinoameričkoj i prilično osebujnoj azijskoj kuhinji. Osim toga, jedan je od najvažnijih sastojaka odavno omiljenog voćnog umaka HP u Velikoj Britaniji i zloglasnog umaka Worcester. Prilično kisela pulpa nezrelog voća naširoko se koristi za pripremu raznih začinskih jela. A puno slađi zreli tamarind savršen je za pripremu svih vrsta zalogaja, izvornih pića i divnih slastica.
Pulpa plodova tamarinda često se čuva u šećernom sirupu - takva delicija izgleda poput viskozne smećkaste mase s vrlo ugodnim voćnim slatko -kiselkastim okusom.
Tamarind se također smatra sastavnim dijelom kuhinje južne Indije - tamo se s njegovim dodatkom priprema kuzamba, bezbroj varijacija chutneyja i mnoga druga jela. Umak od tamarinda često se poslužuje uz jela od janjetine.
U nizu azijskih zemalja pulpa tamarinde također se koristi u hramovima - pomoću nje se mjedeni nakit brzo čisti od patine, nakupljene masti i raznih oksida.
Vrlo osebujno drvo tamarinde, koje karakterizira bogata crvenkasta nijansa, kao i neviđena čvrstoća i velika gustoća, dugo se koristilo za proizvodnju visokokvalitetnih podnih obloga i izvrsnog namještaja. A od grančica ovog drveta nekada su se izrađivale šipke.
U južnoj Indiji prostrano drveće tamarinda posađeno je uz ceste kako bi nad njima stvorilo hlad. Usput, brojni majmuni koji tamo žive jako vole jesti sočno voće.
Plodovi ove neobične egzotične kulture sadrže tvari pektine, invertni šećer i organske kiseline. Često se koriste kao osjetljivo laksativ (osobito dobro za djecu). Pektin se proizvodi iz pulpe tamarinda, a infuzija tamarinda izvrsno je piće protiv groznice.
Tiamin sadržan u ovim plodovima od vitalnog je značaja za ljudsko tijelo za održavanje zdravlja mišićno -koštanog sustava, kao i živčanog i probavnog sustava. Željezo savršeno opskrbljuje tijelo kisikom, a kalij pridonosi pravilnom funkcioniranju glatkih mišića i srca.
Kora, lišće i pulpa plodova koriste se u medicini od pamtivijeka. U Ayurvedi uz njihovu pomoć liječe bolesti probavnog trakta, a na Filipinima lišće ove biljke izvrsna je sirovina za pripremu ljekovitog biljnog čaja koji može ublažiti grozničava stanja kod malarije.
Tamarind se također smatra službenim stablom Santa Clara na Kubi - slika ove biljke može se vidjeti na gradskom grbu.
Znakovito je da je uobičajeno da se kontrolori prometa u popularnom meksičkom slengu nazivaju "tamarind" - to je zbog karakteristične boje njihove vrlo izvorne odjeće.
