2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Netko je već počeo okupljati predstavnike kraljevstva gljiva, netko čeka kiše gljiva kako bi iz ostave uzeo pletenu košaru i otišao u lov na gljive. Jestive gljive uključuju gljive koje ne trebaju prethodnu obradu za uklanjanje štetnih kemikalija (namakanje, vrenje). Dovoljno ih je očistiti od ostataka zemlje, isprati vodom i poslati u tavu ili lonac
Zapravo, lov nije organiziran za gljive (one ostaju u zemlji u obliku micelija), već za njihove plodove, nazvane "voćno tijelo". Probija se kroz pokrov tla i otpalo lišće i otkriva svijetu koketne šarene šešire, ljupko sjedeći na nozi. Stranice kapica okrenute prema tlu su dvije vrste: cjevaste i lamelarne. Male spore koje će oživjeti sljedeću generaciju gljiva ugniježđenih u tanjurima i cjevčicama čekajući trenutak spuštanja da se ukorijeni u tlu.
Bijela gljiva
Bez obzira koliko puta brao vrganje, svaki novi susret s njim izaziva radost i oduševljenje. Prije nego što oštro nožem pažljivo odrežete svaku gljivu prijateljske obitelji, smrznut ćete se u divljenju čudu prirode. Čini se da u tome nema ništa posebno. A klobuk uopće nije bijeli, već je tamnosmeđi ako je gljiva odabrala mjesto ispod bora ili smreke ili svijetlosmeđa ako mu se mjesto pod brezama svidjelo. Ali tako čvrsto, učinkovito i graciozno sjedi na snažnoj bijeloj nozi, tankoj, zadebljaloj bliže miceliju ili moćnoj, koja podsjeća na vrat legendarnih junaka.
Ispod smeđe gornje boje nalazi se bijela pulpa, koja ne gubi bjelinu kada se gljive osuše. Zbog tog svojstva pulpe gljiva se naziva "bijela". A kakva aroma dolazi od sušenih vrganja! Miris se može zasititi. Svježa gljiva nema takvu aromu, ali i lijepo miriše.
Vrganje nije svugdje oduševljeno i cijenjeno od ljudi. U Švicarskoj, na primjer, preferiraju se gljive (sve bijele). Moguće je da je takav odnos prema vrganjima posljedica činjenice da se u njima nalaze posvuda. I, možda, zato što se nalaze posvuda, nitko ih ne prikuplja.
Bijele gljive univerzalni su proizvod:
* Nema potrebe donositi meso na daču ako postoji mogućnost skupljanja vrganja u najbližoj šumi. Juha od gljiva mnogo je hranjivija od mesne juhe, a aroma juhe povećat će apetit najkapricioznijim jedečima. Osim toga, korištenje vrganja umjesto mesa uštedjet će obiteljski proračun.
* Pečeni krumpir s vrganjima ukrasit će večeru.
* Kavijar od vrganja lako će dati izglede jesetri ili lososu, čije cijene grizu, a kvaliteta već dugo ne odgovara visokoj cijeni.
* Vrganji savršeno podnose sušenje, postaju samo aromatičniji i daju malo ljeta usred zime. No, malo je lovaca koji će vrganje grickati i kiseliti. U te svrhe postoji mnogo jednostavnijih i plodnijih gljiva.
Vrganj
Ako uz jahtu rastu jasike, od jutra idemo na jasikove vrganje. Srodnik vrganja razlikuje se od nje po boji klobuka, koji je najčešće jarko crven.
Znaš li zašto? Ova plemenita gljiva srami se čovječanstva koje nije ispravno protumačilo djelo Kristovog najboljeg prijatelja, Jude. Nije pokazao trideset srebrnjaka na Krista, već pouzdanje u Isusovo božanstvo. On je jedini vjerovao da je Isus Krist Božji sin, pa je stoga bio siguran da otac neće ostaviti svog sina u nevolji, da će pokazati čudo. Ali, otac je (ako je, naravno, bio njegov otac) i izdao sina, dajući mu da ga rastrgaju i muče. Od tada lišće jasike drhti od djela, a gljiva postaje crvena ispod stabla. I ljudi nastavljaju pričati.
No, malo smo odstupili od teme. Vrganj se koristi na isti način kao i vrganji. Osim toga, vrganji male veličine se kisele i uživaju zimi za svečanim stolom.
Breza
Po ove gljive idemo do brezovog gaja. Raste i pod starim drvećem i pored mladog rasta. Izgledaju poput vrganja, ali sve je u njima blijeđe: boja klobuka je blijeđa, a noga je tanka i duga, a meso je mekše i pocrni kad se osuši.
Brezove kore se prže; kuhati juhe s njima; punjenje pita i pita; sušeno za zimu; kisele se male gljive.
Prednosti i štete jestivih gljiva
Budući da su gljive bogate bjelančevinama, dobra su zamjena za meso. Osim bjelančevina, sadrže i vitamine. Ove su namirnice izvrsne za vegetarijance, a također su korisne za vjernike u postne dane.
Mala količina ugljikohidrata i masti u gljivama pomaže u održavanju vitke figure.
Mnoge gljive, čije stanice imaju gustu hitinoznu membranu, "teška su" hrana za ljudski želudac, koju tijelo teško asimilira. Stoga nutricionisti savjetuju pripremu praha od gljiva koje treba dodavati raznim jelima. No, pravi znalci gljiva nisu zadovoljni ovim savjetom. Kako bi se olakšao život probavnim organima, potrebno je barem narezati gljive što je moguće sitnije.
Preporučeni:
Dacriode Jestive
Dakriode jestive (lat.Dacryodes edulis) - drvenasta biljka iz obitelji Burzer, koja raste u tropskoj Africi u vlažnim ekvatorijalnim šumama. Ova biljka često se naziva afričkom kruškom. Opis Dacriodes jestivo je zimzeleno drvo s vrlo gustom krošnjom i prilično kratkim deblom.
Kako Uzgajati Gljive Na Selu?
Sjećam se da sam kao mlada unuka došla u seosku kuću svog djeda, velikog dizalice svih zanata, vrsnog vrtlara i vrtlara, i igrali smo s njim igru "što djed nema u vrtu". Najčešće sam u ovoj igri gubio od njega. Budući da je sve u vrtu prirodno raslo s mojim djedom! Zvao sam vrt ili hortikulturne usjeve koje sam poznavao, a djed je podlo odgovorio - raste, jest, nije pogodilo. I tako u nekom trenutku postavljam djedu pitanje u trgovini, u nadi da će definitivno ući
Uvjetno Jestive Gljive
Ako jestive gljive zahtijevaju malo truda prije odlaska na jelo pripremljeno s njima, onda se one konvencionalno jestive vole duže petljati s njima. Samo zbog povećane pažnje prema svojoj osobi, oni će odgovoriti sa zahvalnošću i otkriti sav njihov najbolji ukus
Otrovne Gljive
Sve je u prirodi složeno vrlo skladno, nema ništa suvišno. Lutajući šumom u potrazi za jestivim gljivama, nemojte žuriti iz frustracije nogom udariti žabokrečinu ili muharicu. Otrovne za ljude, imaju koristi od nekih životinja, rade kao šumski redari, uništavajući stare panjeve i debla oborena olujama, prerađujući prošlogodišnje lišće i slomljene grane u gnojiva. Bez njih bi se šuma pretvorila u neprobojnu šikaru. Zato ih samo zaobiđite bez dodirivanja rukama ili oštrim nožem
Držite Se U Ruci Ili Nordijsko Hodanje
Moda za nordijsko hodanje pojavila se krajem 90 -ih i raste svake godine. Danas mnoge zemlje vole ovu pozitivnu vrstu poboljšanja zdravlja. U Turskoj, Njemačkoj, Kini, turoperatori nude posebne programe za ljubitelje hibridnog hodanja. Posljednjih godina hodanje s štapovima postalo je moda u Rusiji. Prigradski uvjeti idealno su mjesto za takve aktivnosti. Ako brinete o svom zdravlju - čitajte dalje, ove će vam informacije biti korisne
