2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Ako jestive gljive zahtijevaju malo truda prije nego što odu na jelo pripremljeno s njima, tada se konvencionalno jestive vole s njima duže petljati. Samo zbog povećane pažnje prema svojoj osobi, oni će odgovoriti sa zahvalnošću i otkriti sav njihov najbolji ukus
Uvjetno jestive gljive, ako se prethodno ne namoče dva ili tri dana u čistoj vodi, povremeno je mijenjaju ili kuhaju u kipućoj vodi radi uklanjanja otrovnih tvari, donijet će neke nevolje umjesto užitka.
Mliječne gljive
Prvaci kiselih krastavaca, mliječnih gljiva, ako se prema njima ponašate nemarno, osvetit će se kemijskom opeklinom. Njihov mliječni ljuti sok spalit će jezik poput vrućeg čilija. Stoga se mliječne gljive dva do tri dana natapaju u čistoj vodi tako da kaustične tvari napuste gljivu, otapajući se u vodi. Štoviše, nakon toga se preporučuje kuhati gljive. No kuhane mliječne gljive izgubit će svoju hrskavu aromu, jednu od vrlina ovih gljiva. Dakle, mnogi zanemaruju savjete o kuhanju i zimske večeri uživaju u hrskavim mliječnim gljivama u zalogaju s krumpirom "u uniformama".
Kralj među ručkovima, mokrim i suhim, bijelim, žutim i crnim, bijela je mokra gruda. Početkom 20. stoljeća Sibirci su izlazili na kolima s cijelim obiteljima na kolima za lov na gljive, napunivši kolica do vrha. Mliječne se gljive solile u drvenim bačvama držeći ih u podrumu.
Danas morate znati mjesta, jer u protivnom pronalazak težine postaje događaj. Vrijedno je istaknuti bijeli šešir ispod breze s bijelim deblom, vješto se maskirajući ispod mrvica zemlje, starog trulog lišća, jer se ispod zemlje jedan za drugim pojavljuju slikoviti šeširi različitih veličina. Pažljivo oslobodite gljive sa zemlje i vlati trave te ih odrežite nožem bez dodirivanja podloge.
Ružičasta kosa
Rosea rosea je uvjetno jestiva gljiva. Neiskusni berači gljiva pogrešno ih smatraju gljivama. No, kapa vala razlikuje se od glatke kapice mliječne kape šafrana debelim grubim vlaknima i pahuljastim rubom uz rub kape, a noga je prekrivena pahuljicama.
Narančasto-žuti mliječni sok kameline ima ugodnu aromu i siguran je za ljude, čak i ako se gljiva jede sirova. U volushki je mliječni sok bijel i opor, pa gljive treba namočiti. Nakon namakanja potrebno ih je još dobro prokuhati kako bi se uklonile sve otrovne tvari. Nakon ovog tretmana možete započeti soljenje.
Volnushki rastu u brezovim šumama ili pomiješani s brezom, a svojim ljubiteljima daju usjeve dva puta tijekom ljeta. Nježna ružičasta boja šešira s pubescentnim rubovima ne ostavlja ravnodušnim ljude koji se ne umore diviti se kreacijama prirode.
Valuy
Valuy ili "smrdljiva russula" neugodno miriše. Gljiva nema mliječni sok, ali to je ne sprječava da bude ljutog okusa. Iz daljine Valui podsjeća na bijelu gljivu sa svojim smeđim šeširom. Vrijedi prići bliže i pomnije pogledati jer će sluzava i skliska kapa Valuya iziritirati berača gljiva, a srušit će ga njegova ljuta noga. Čak ni otrovne muharice ne zaslužuju ovakav tretman. A još više tako nevin ni u čemu.
Ako pravilno koristite gljivu, ugodno će iznenaditi one koji jedu, ne popuštajući okusu "kraljevske" mliječne gljive. Prvo morate ukloniti sklisku kožu kape. Zatim namočite gljive tri dana u vodi, povremeno mijenjajući vodu u svježu. Sada možete početi s soljenjem. Beremo lišće ribiza ili mlado lišće hrena, možete i drugo lišće po svom ukusu. Posolite i popaprite. Ukusna zimska poslastica spremna je.
Morels
U Europi i Sjedinjenim Državama smrči se štuju kao gurmanske gljive. Upućujemo ih na uvjetno jestive gljive.
Morels su veliki vrpoljci. Vole iznenaditi ljude pojavljivanjem na najneočekivanijim mjestima u rano proljeće. Mogu se pronaći na šumskim čistinama, starim požarištima, na rubu šume i na ruševinama vlastite drvene kuće. Štoviše, ne ostaju dugo na jednom mjestu i nestaju neočekivano kao što su se pojavili. Ljudi još nisu pronašli odgovore na ovo tajanstveno ponašanje smrčića.
Morele ne treba namakati tri dana, dovoljan im je jedan sat u hladnoj vodi. Prije natapanja temeljito ih isperite.
Zatim se gljive umoče u slanu vodu i kuhaju 20-30 minuta. Nakon ispuštanja vode i dodavanja kiselog vrhnja u smrčke, pirjaju se na laganoj vatri. Takvi smrčevi postaju mirisni i nježni, ne zahtijevaju žvakanje.
Moreli se mogu dodati u juhe, pripremiti za punjenje pita, osušiti za buduću upotrebu.
Žetva prošle godine:)
Naš je život bogat konvencijama koje nas sprječavaju da živimo slobodno i sretno. Uvjetno jestive gljive dobrodošla su iznimka.
Preporučeni:
Dacriode Jestive
Dakriode jestive (lat.Dacryodes edulis) - drvenasta biljka iz obitelji Burzer, koja raste u tropskoj Africi u vlažnim ekvatorijalnim šumama. Ova biljka često se naziva afričkom kruškom. Opis Dacriodes jestivo je zimzeleno drvo s vrlo gustom krošnjom i prilično kratkim deblom.
Kako Uzgajati Gljive Na Selu?
Sjećam se da sam kao mlada unuka došla u seosku kuću svog djeda, velikog dizalice svih zanata, vrsnog vrtlara i vrtlara, i igrali smo s njim igru "što djed nema u vrtu". Najčešće sam u ovoj igri gubio od njega. Budući da je sve u vrtu prirodno raslo s mojim djedom! Zvao sam vrt ili hortikulturne usjeve koje sam poznavao, a djed je podlo odgovorio - raste, jest, nije pogodilo. I tako u nekom trenutku postavljam djedu pitanje u trgovini, u nadi da će definitivno ući
Hodanje Po Jestive Gljive
Netko je već počeo okupljati predstavnike kraljevstva gljiva, netko čeka kiše gljiva kako bi iz ostave uzeo pletenu košaru i otišao u lov na gljive. Jestive gljive uključuju gljive koje ne trebaju prethodnu obradu za uklanjanje štetnih kemikalija (namakanje, vrenje). Dovoljno ih je očistiti od ostataka zemlje, isprati vodom i poslati u tavu ili lonac
Otrovne Gljive
Sve je u prirodi složeno vrlo skladno, nema ništa suvišno. Lutajući šumom u potrazi za jestivim gljivama, nemojte žuriti iz frustracije nogom udariti žabokrečinu ili muharicu. Otrovne za ljude, imaju koristi od nekih životinja, rade kao šumski redari, uništavajući stare panjeve i debla oborena olujama, prerađujući prošlogodišnje lišće i slomljene grane u gnojiva. Bez njih bi se šuma pretvorila u neprobojnu šikaru. Zato ih samo zaobiđite bez dodirivanja rukama ili oštrim nožem
Kako Pravilno Sušiti Gljive
Poznato je da su suhe gljive zdravije od ukiseljenih, slanih i smrznutih gljiva. Uz velike naknade pokušavamo napraviti praznine za buduću upotrebu. Osušene gljive dugo zadržavaju svoja korisna svojstva i aromu. Ako nemate električnu sušilicu, možete koristiti druge metode sušenja gljiva
