2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Dugo se u Rusiji škrob pripremao u svakom domu samostalno. U te su svrhe koristili krumpir uzgojen na svojim parcelama. Tehnologija je toliko jednostavna za implementaciju da je može savladati svatko
Devedesetih godina, nedostatak najvažnije hrane natjerao je našu obitelj da počne proizvoditi škrob kod kuće. U jesen su, nakon berbe i razvrstavanja krumpira po veličini i namjeni, globe, neprikladne za hranu, otišle na preradu. Od 10 litara polaznog materijala dobiveno je 1-1,5 kg gotovog proizvoda. Bilo je dovoljno za nekoliko godina korištenja.
Tehnologija kuhanja
Gomolji se nekoliko puta temeljito peru ručno. Zajedno s korom, sirova masa se propušta kroz mlin za meso s grubim sitom. (Po želji krumpir se može naribati na krupno ribalo.) Kako bi se izbjeglo potamnjenje pulpe, odmah se uroni u pripremljenu čistu vodu.
Talog se miješa u loncu nekoliko sati kako bi se povećalo taloženje škroba. Zatim se pulpa s vodom filtrira kroz sito u koje se položi dvoslojni komad gaze.
Dobivena smjesa se ostavi 2 sata. Čestice škroba talože se na dnu. Tekućina postaje prozirna, pažljivo se ispušta. Kontaminirani gornji sloj se uklanja. Dodajte čistu vodu, promiješajte. Postupak se ponavlja nekoliko puta.
Mokri škrob zahtijeva sušenje za daljnje skladištenje. Rasporedite list papira za pečenje ili komad tkanine na lim za pečenje. Dobivenu masu rasporedite, ravnomjerno rasporedite po površini. Osušite na otvorenom uz povremeno miješanje. Ne preporučam korištenje pećnice. Na temperaturi od 50 stupnjeva mokri prah pretvara se u žele.
Gotov proizvod ima tekućinu konzistencije, kada se trlja prstima, ispušta karakterističnu škripu. Zgnječeno je zdrobljeno ili valjano oklagijom tako da nema grudica. Ulijte u staklenku ispod najlonskog poklopca. Čuvati na suhom mjestu.
Da biste dobili čistiji škrob, ogulite kožu s gomolja koristeći samo pulpu. Ostatak procesa je isti kao što je gore opisano. Gotov proizvod ispada blago žućkast - ovo je prirodna boja izvrsne kvalitete.
Starija generacija pamti vrijeme kada nije bilo dovoljno hrane, morali su na svemu uštedjeti. Moj je djed prošao cijeli rat pa zna vrijednost svakog proizvoda. Nikad nije bacio ni kožu s krumpira. Sve je proveo u djelo. Nekoliko sam dana skupljao koru preostalu od kuhanja za članove obitelji. Pakirao sam ga u plastične vrećice i čuvao u hladnjaku. Zatim ga je propustio kroz mlin za meso, istisnuvši škrob. Skuhala sam pulpu, dodala je u kašu i nahranila svinje. Tako se jedan te isti krumpir koristio tri puta: za ljudsku hranu, za izlučivanje škroba, za stočnu hranu.
Upotreba škroba u svakodnevnom životu
Moja se baka cijeli život bavila ručnim radom. Pleteni stolnjaci, salvete, nažvrljane zavjese. I sam sam vidio školsku uniformu u sovjetskom stilu. Za ljepotu su joj zbog ljepote ušiveni snježno bijeli ovratnici i manšete, vezani bakinim rukama. Bili su posebni, nisu kao svi drugi.
Preduvjet za bjelinu i određenu krutost je škrobljenje pletenih proizvoda. Takve se stvari manje bore, duže ostaju čiste.
Postoje 2 načina obrade: topla i hladna.
Za vruću upotrebu, tijesto prethodno skuhajte. Da biste to učinili, 1-1, 5 žličice škroba razrijedi se s malom količinom hladne vode. Dobivena suspenzija se tankim mlazom ulijeva u kipuću vodu, neprestano miješajući. Nastaje bistra otopina volumena 1 litre. Stvari se spuštaju u njega, temeljito miješaju. Zatim se iscijedi i osuši u spljoštenom obliku na stolu prekrivenom bijelom krpom.
Druga metoda je otapanje 50 grama škroba u 1 litri hladne vode. Dobivena mliječna suspenzija ostavi se nabubriti 2 sata. Nakon tog vremena, ponovo se promiješa. Pripremljeni proizvodi umočeni su u otopinu. Dobro isperite u smjesi škroba. Iscijedite, zamotajte u čistu krpu.
Nakon sušenja poravnajte stvari na stolu, obrišite vlažnom krpom kako biste uklonili višak škroba. Glačajte na umjerenoj vatri kroz gazu.
Tehnologija pripreme škroba ne oduzima puno vremena. Ali rezultat je ekološki prihvatljiv proizvod, bez dodavanja sredstava za izbjeljivanje.
Preporučeni:
Nove Tehnologije - Prednosti Indukcijske Ploče Za Kuhanje
Napredak ne miruje, a stigao je i do naših kuhinja, točnije do peći. Novi indukcijski štednjaci polako, ali sigurno počinju zamjenjivati plinske i električne modele koji su dugo služili vjerno. Koje su prednosti ovih peći i kako odabrati jela za njih?
Kuhanje Sjemena Rajčice Za Sjetvu
Vrtlari početnici moraju znati sve o postupcima sadnje za uzgoj rajčice. Priprema sjemena važna je činjenica ne samo za poboljšanje klijanja, već i za sprječavanje bolesti i povećanje prinosa. Pročitajte o svim pripremnim fazama koje počinju u srednjoj traci od 10. veljače
Dekor Za Kuhanje Bundeve
Mnogi vrtlari uzgajaju bundeve ne samo za hranu, već i za ljepotu, ukrašavanje prostora, razne zanate itd. Posebne ukrasne sorte posebno su dobre za takve svrhe. Proizvodi od takvih bundeva izgledaju vrlo originalno, slatko i veselo. No, prije nego što ih stvorite, važno je pravilno pripremiti i osušiti ovo povrće
Recepti Za Kuhanje Mrkve
Kakva je berba ljetnikovca potpuna bez ovog povrća rasprostranjenog u Rusiji? Ne samo da je mrkva iznimno korisna i za odrasle i za djecu, može se koristiti za pripremu mnogih ukusnih jela, u rasponu od juha, u koje se nužno dodaje mrkva i luk, do slastica od slatke mrkve. Sada ćemo vam predstaviti neka od najukusnijih i najzdravijih jela i njihove recepte
