2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Kad pomislimo na kupus, najčešće se pojavljuje slika snažne svijetlozelene glavice kupusa, apetitnog krckanja i snježno bijelog slatkog panja. Rjeđe će se slika podudarati s bijelim glavama cvjetače. Iako još uvijek postoji mnogo različitih sorti kupusa koje izgledaju poput smočnica ispunjenih hranjivim tvarima
Bijeli kupus
Naša medicinska sestra, koja ne gubi ljekovita svojstva tijekom cijele godine. Čak i u proljeće, kad je drugo povrće i voće izgubilo neke vitamine, kiseli kupus ostaje privlačan za obroke kao i u jesen.
crveni kupus
Crveni kupus može se pohvaliti ne samo ljubičasto-crvenom bojom, natječući se s bijelim kupusom. Ona je ispred bijelih glavica kupusa po mnogo čemu:
• gušća glavica kupusa;
• veća otpornost na hladnoću;
• veća otpornost na bolesti i štetočine;
• vrijedniji kemijski sastav. Uostalom, sadržaj proteina i vitamina, šećera i minerala u njemu je nemjerljivo veći.
No, ima jedan veliki nedostatak - koristi se samo svjež, ali nije prikladan za fermentaciju za buduću upotrebu. Svježe se može čuvati do ožujka.
Kelj
Nježni listovi savojskog kupusa bogatiji su kemijskim sastavom od bijelog kupusa i cijenjeni su kao dijetetski proizvod. Njegova rahlija glavica kupusa nastala je od mjehurićastog i nježnog lišća. Listovi su vani blijedozeleni, a unutar glavice kupusa svijetložuti.
Mjehurići listova kupusa daju originalan izgled punjenom zelju, a njihova nježnost čini mješavinu, boršč, juhe, nadjev od pite još privlačnijima.
Prokulica
Prokulice su mutant belgijskog kupusa. Njegove minijaturne glavice kupusa dosežu promjer 2,5-7 cm. No na jednoj biljci može biti do 90 takvih glavica kupusa, koje sjede u pazušcima lišća na visokoj stabljici.
Visok sadržaj krutih tvari razlikuje prokulicu od njihove rodbine. U njemu ima toliko vitamina C da ljubitelji čaja mogu piti čaj bez limuna.
Energetska hranjiva vrijednost ukusnih glavica kupusa 1,5 je puta veća od one našeg uobičajenog bijelog kupusa. Glavice kupusa izgledaju lijepo i ukusno u salatama, prilozima za glavna jela i juhe. Ukiseljeni su, smrznuti. Zamrzavanjem se ne umanjuje nutritivna vrijednost.
Kupus
Pekinški kupus vodeći je u sastavu bjelančevina i aminokiselina među salatama. Iako su njegovi listovi dobri ne samo za salate, već i za izradu punjenog zelja, za kuhanje juha.
Cijenjen je zbog svoje rane zrelosti (vegetacijska sezona je 30 dana), otpornosti na hladnoću i tolerancije na sjenu.
Postoje sorte čiji su listovi čvrsto zatvoreni i tvore otvorene glavice kupusa slične velikim čašama ili zatvorene labave glavice kupusa produžene. No, češće je kupus rozeta naboranih, natečenih, ovalnih listova.
Korabica
U keljabi je kupus jestiv i nježan stabljikast plod bogat vitaminom C. Zbog toga se korabica naziva "sjeverni limun". Matična biljka također je bogata mineralnim solima, osobito magnezijem.
Koleraba se jede svježa, kuhana i pirjana.
Karfiol
Zbog lake probavljivosti bjelančevina, izvrsnog okusa, nutritivne vrijednosti, cvjetača je zauzela svoje mjesto u dječjoj i dijetetskoj hrani.
Za hranu se koriste nerazvijeni zadebljali cvjetni izdanci. Njihove bijele ili blago žućkaste glavice kuhane su, pirjane, pržene, ukiseljene.
Brokula
Brokula je preteča cvjetače. Za hranu se koriste zgusnuti stabljike s glavama nezrelih cvatova, koje sadrže 1,5 puta više proteina od cvjetače. Brokula se priprema slično cvjetači.
Preporučeni:
Tako Drugačiji Sljez
Poznata od djetinjstva po vrtovima sela, Malva se nije pokazala tako jednostavnom kad je "svjetska mreža" olakšala upoznavanje s bilo kojim podacima. Sljez je biljka koju pedantni botaničari dijele na različite rodove i vrste. Štoviše, postoji nekoliko klasifikacija koje se međusobno razlikuju. Za neiskusnog ljubitelja ljepote, sve te "podjele" ne uzimaju se u obzir, pa stoga sve vrste koje oduševljavaju svojim cvjetanjem zauzimaju svoju nišu u cvjetnjacima
Tako Da Je Kupus Vezao Izvrsnu Glavicu Kupusa
Mnogo povrća u našem vrtu nije baš ugodno - termofilno je i rado bi se ugrijalo u stakleniku. Ali za kupus u srednjoj traci - na samom mjestu! Štoviše, ovogodišnje ljeto pokazalo se kao pravo, kako kultura voli - prohladno i kišovito. No, kao što znate, priroda vremena je hirovita, a njezino se raspoloženje brzo mijenja. Kakvu će brigu kupus zahtijevati u slučaju povratka vrućih dana i što još trebate znati o njegovu uzgoju?
Kupus Zašto. Bijeli Kupus. Nastavak
Postavljaju se mnoga pitanja o glavnom povrću na našem stolu - bijelom kupusu. Pronađimo odgovore na neke od njih danas. Reći ćemo vam o povećanju klijavosti sjemena, boljim susjedima, vremenu berbe
Kupus Zašto. Kineski Kupus
Mnogi ljudi vole sočne glavice pekinskog kupusa neobičnog okusa, nježne strukture, koje zimi leže na polici u trgovini. Volio bih uzgajati iste na svojoj web stranici. Dugi niz godina u proljeće smo kupovali gotove sadnice od prodavača, ali rezultat je nula. Neki žuti cvjetovi ukrašavaju naše krevete. Koji je razlog ovih neuspjeha?
Tako Drugačiji Malč
Malčiranje je prilično uobičajen vrtlarski postupak. Ali svaki vrtlar to provodi na svoj način. Koje značajke ima ovo "čudotvorno odijevanje"? I kako može biti korisno?
