Kako Pravilno Skladištiti Celer

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Celer je vrijedna kultura koju mnogi ljetnici rado uzgajaju. Juhe sa zeljem celera dobivaju jedinstvenu aromu, ribano korijenje čini okus raznih jela pikantnijim, a sam celer je također vrlo dobar. Stoga je želja za očuvanjem tijekom cijele zime sasvim razumljiva, jer je tako sjajno ukrasiti hranu svježim začinskim biljem na zimskim hladnoćama

Pohrana korijena

Tijekom berbe, lišće se izrezuje iz korjenastih usjeva namijenjenih za kasnije skladištenje, ostavljajući samo male peteljke. Ako namjeravate kupiti celer, važno je osigurati da je koža stečenih korjenastih usjeva glatka, a površina što ujednačenija, bez čvorova. To ih čini lakšim za čišćenje. Da bi se otkrila prisutnost praznina, dovoljno je pokucati na usjeve - postojeće će šupljine izdati zvučan zvuk. Laganim pritiskom na vrhove korjenastih usjeva možete provjeriti jesu li počeli truliti.

Ako će se celer pojesti u bliskoj budućnosti, sasvim je dovoljno čvrsto ga omotati prozirnom folijom i poslati u hladnjak - tjedan dana korjenasto povrće sačuvat će sve njegove vrijedne kvalitete, kao i svoj jedinstveni začinski okus i ugodna trpka aroma.

A kako bi se hranjivo korijenje očuvalo mnogo dulje, okomito se zabadaju u kutiju s pijeskom tako da se peteljke nalaze na vrhu, nakon čega se uklanjaju pod zemljom ili prenose u podrum. Neki ljetni stanovnici stavljaju korjenaste usjeve u grozdove (peteljke bi trebale biti vani), izmjenjujući svaki sloj s tlom ili pijeskom. A kako bi se celer zaštitio od bolesti gljiva, dodaje se malo krede.

Pripremljeno korjenasto povrće možete čuvati u glini. Da biste to učinili, od gline se priprema kremasta smjesa u koju se umoči svaki usjev korijena, nakon čega se svi temeljito osuše i slažu u hrpe.

Drugi način skladištenja korijena celera pokazao se prilično dobro: korijenje se stavlja ili u male drvene kutije opremljene čvrstim stijenkama, ili u jake plastične vrećice, prekrivene pijeskom otprilike 2 cm odozgo i šalje u prostoriju u kojoj temperatura zraka ne prelazi jedan stupanj, a pokazatelj vlažnosti zraka je blizu 90%.

Prikupljeno korijenje celera vrlo je prikladno čuvati u osušenom obliku - oslobodivši ih kože, izrežu se na trake i suše na suncu. Osušene slamke zatim se stavljaju u zatvorene staklene posude.

Postoji još jedna izvrsna mogućnost skladištenja - prethodno oguljeni celer nariban na ribež stavlja se u vrećice i šalje u zamrzivač. Ova metoda pripreme dobra je jer se celer može izvaditi iz zamrzivača u bilo koje doba godine i može se sigurno koristiti za kuhanje različitih namirnica izravno u smrznutom obliku.

Skladištenje lista i stabljike celera

Za skladištenje trebate odabrati celer čije su stabljike obojene u sočno zelene tonove. Osim toga, trebali bi biti krhki, budući da je elastičnost stabljika pokazatelj da je celer izgubio izvornu svježinu, a sadržaj hranjivih tvari u njemu značajno smanjen. Također je važno osigurati da stvaranje strelica sjemena ne počne na stabljikama, inače će stabljike imati gorak okus.

Budući da zelje celera izblijedi u prilično kratkom vremenu, odmah nakon što ga kupite ili nakon što ga izrežete s gredica, operete ga, ostavite da se osuši, zamotajte u aluminijsku foliju i stavite u hladnjak. Listovi s peteljkama zadržavaju svježinu u ovom slučaju desetak dana. Ako se umjesto u foliju zamotaju u polietilenski film, tada će nakon tri dana uvenuti.

Za pripremu začina od celera, njegovo zelje se polaže na impresivan list čistog papira i prekriva drugim istim listom na vrhu. Sakupljeno zelje suši se oko mjesec dana, a zatim se slaže u papirnate vrećice i koristi kao začin u bilo koje doba godine.

Ako želite da celer ostane mirisan i sočno zelen, zamrznut je u posudama za kocke leda. Da biste to učinili, odaberite najsvježije zelje koje nema požutjele grane, sameljite ga, stavite u kalupe, prelijte ga vodom i stavite u zamrzivač.

Zelje koje se dodaje glavnom jelu pakira se u hermetički zatvorene plastične posude i šalje u zamrzivač.

I, kao opciju, možete posoliti zelje, potrošivši 100 g soli na svaki kilogram celera. Uvaljane staklenke slanog celera dopušteno je kuhati nekoliko dana. Sol će spriječiti kvarenje i propadanje celera, pa se slano zelje može lako koristiti tijekom cijele godine.