Romanesco Kupus

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Romanesco kupus (latinski Brassica oleracea Romanesco) Je li uzgojena sorta kupusa iz iste grupe kao i zloglasna cvjetača.

Povijest

Takav neobičan naziv za kupus izravno ukazuje na to da ovo povrće potječe iz okolice dalekog Rima. Zato se često naziva i rimski kupus. Prema nizu dostupnih podataka, moguće je pratiti povijest ovog nevjerojatnog predstavnika obitelji kupusnjača iz dalekog 16. stoljeća. No, kupus Romanesco došao je na međunarodno tržište tek 90 -ih. posljednje stoljeće.

Neki stručnjaci tvrde da je takav kupus hibrid brokule s cvjetačom, međutim ova verzija do sada nije potvrđena - niti jedan mjerodavan izvor ne spominje takvu značajku.

Opis

Romanesco zelje je termofilna jednogodišnja biljka, po izgledu vrlo slična cvjetači koju vole milijuni ljudi, samo što se, za razliku od svojih bistrih suplemenata, Romanesco odlikuje ugodnom svijetlozelenom bojom. Cvatovi ovog kupusa odlikuju se vrlo osebujnim oblikom: svaki njegov pupoljak sastoji se od skupine manjih pupova raspoređenih u obliku bizarne spirale.

Usporedimo li Romanesco kupus s brokulom ili cvjetačom, valja napomenuti da se razlikuje ne samo po puno nježnijoj teksturi, već i potpuno lišen gorke note, mekog orašasto-kremastog okusa.

Upotreba

Zelje Romanesco priprema se slično popularnoj brokuli. Istodobno, iznimno je važno pratiti vrijeme kuhanja: ako se ovaj kupus prekuha, postat će neukusan poput brokule preeksponirane u vrućoj vodi. Takav se kupus može peći, pržiti, kuhati, a također i kuhati s njegovim dodatkom ukusnim umacima i izvrsnim salatama.

Ovaj kupus izvrstan je dijetetski proizvod koji se vrlo lako probavlja i uvijek neizmjerno zadovoljava sve svojim izvrsnim okusom. Prilično predstavnik obitelji povrća vrlo je bogat raznim vitaminima (A, K, C), antioksidansima, karotenoidima, vlaknima i vrijednim mikroelementima.

Kada se redovito konzumira, kupus Romanesco može pomoći vratiti osjetljivost oslabljenim okusnim pupoljcima, pomažući u uklanjanju metalnog okusa u ustima. Vitamini sadržani u njegovom sastavu pomažu razrjeđivanju krvi i jačanju krvnih žila, čineći ih elastičnijima. Osim toga, kupus Romanesco također sadrži izocijanate, koji aktivno pomažu u borbi protiv svih vrsta neoplazmi, uključujući i rak.

Vlakna sadržana u Romanesco kupusu značajno poboljšavaju pokretljivost debelog crijeva i brzo se nose s problemima poput hemoroida, proljeva i zatvora. Štoviše, sustavno korištenje ovog proizvoda u velikoj mjeri pomaže normalizaciji sastava korisne crijevne mikroflore, trenutno zaustavljajući razorne procese propadanja i fermentacije.

Uključivanje kupusa Romanesco u prehranu pomaže postupnom uklanjanju toksina, toksina i viška kolesterola iz tijela, što pak sprječava razvoj tako opasne bolesti kao što je ateroskleroza.

Ako ovaj prekrasni kupus počnete konzumirati u prevelikim količinama, možete dobiti nadutost ili proljev. Osim toga, visoki sadržaj vlakana u njegovom sastavu može izazvati povećanu proizvodnju plina. A ljudima koji imaju problema sa štitnjačom ili pate od bilo kakvih srčanih tegoba, posebno je potrebno strogo dozirati količinu Romanesca koja se konzumira.