2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Među povrćem patlidžani prednjače po okusu, sitosti i korisnosti. Mnogi ljudi odbijaju ih koristiti zbog dugotrajnih postupaka obrade. Podijelimo kulinarske tajne, pravila odabira. Razgovarajmo o tome kako brzo skuhati patlidžane - ovo je roštilj, pečenje u mikrovalnoj pećnici i pećnici
Naučite odabrati patlidžan
Uspjeh kulinarskih ideja ovisi o patlidžanima, morate ih moći odabrati. Izgled ovisi o sorti. Kruškoliki su, kapljičasti, izduženi, poput krastavca i ovalno-cilindrični. Postoji i velika raznolikost boja: zelena, svijetlo lila, bijela, prugasta. U trgovinama se češće prodaje ljubičasta boja i dostupne su tijekom cijele godine.
Nije teško odabrati visokokvalitetni patlidžan: kožica ne smije biti naborana, već glatko sjajna, tijelo povrća je gusto, ne baš lagano i bez udubljenja. Kad se pritisne, ne smije biti tragova. Upamtite da mladi plodovi uvijek imaju manje gorčine, zdraviji su i ukusniji. Velike sjemenke sadrže puno tvrdih sjemenki. Obratite pažnju na stabljiku, trebala bi biti zelena. Ako je rep suh ili smećkast - povrće je staro, ustajalo - nemojte ga uzimati. Prisutnost bjelkaste prevlake znak je gorčine.
Kako se riješiti gorčine i treba li patlidžan oguliti
Danas su uzgajivači dobili sorte koje nemaju gorčinu. Ako u vašem povrću još ima gorčine, nije ga teško ukloniti. Izrežite (na trakice, kriške, kockice) i posolite. Nakon cijeđenja (20 minuta), isperite i položite na ručnik da se osuši.
Mladi plodovi imaju nježnu tanku kožicu i kuhaju se s njom. Velike, prezrele preporučuje se oguliti. To se brzo radi gulilom za povrće. Meso bez kože brzo potamni, pa prije kuhanja skinite kožu.
Patlidžani na žaru
Korist takvog proizvoda leži u minimalnoj prisutnosti masti. Kao rezultat toga, dobivate dijetetski proizvod s negativnim sadržajem kalorija (tijelo troši više energije na probavu nego u jelu), patlidžan sadrži 24 kcal.
Roštilj nije samo roštilj na selu, slična se metoda koristi na posebnim rebrastim tavama za roštilj, plehu s rešetkom, u mikrovalnoj pećnici s odgovarajućim načinom rada. Roštilj kod kuće razlikuje se od kuhanja na drvenom ugljenu samo u nedostatku dimljene arome. Po želji pospite tekući dim po posudi.
Proces započinje rezanjem voća na tanjure ili šalice, a kožica se uklanja samo ako ga kasnije planirate koristiti u salatama. Zatim se gorčine riješimo uz pomoć soli, osušimo, začinimo začinima i stavimo na namašćenu rešetku. Pržite svaku stranu dok ne postane kora, oko 3-5 minuta. Mnogi prije prženja radi poboljšanja okusa koriste tehniku odležavanja u marinadi: maslinovo ulje + mljevena paprika + češnjak + ocat + peršin i menta.
Patlidžan na žaru koristi se kao prilog uz ribu, jela od mesa, a idealan je i za predjela, kiflice, salate.
Patlidžan u pećnici
Mali primjerci režu se uzdužno na dva dijela, veliki - na kriške, prstenove, štapiće. Pravimo mirisnu mješavinu začina. 3-4 češnja prolazimo kroz prešu za češnjak, pomiješamo s 1 žlicom / l biljnog ulja + pola žličice soli + mljeveni crni papar. Dobivenom masom premažite pripremljeno povrće, pošaljite ga u lim za pečenje i u zagrijanu pećnicu. Za konačnu spremnost dovoljno je 15-20 minuta.
Gurmani djeluju drugačije: peku u kapi od sira. Mješavina sira i majoneze nanosi se na patlidžan izrezan po dužini. Za 300 g sira (naribati), 2 žlice / l. majoneze, žlica brašna, 1 jaje. Pečenje se vrši na + 180-200 oko 20-25 minuta.
Patlidžan u mikrovalnoj
Možete ispeći cijelo povrće, odsijeći samo krajeve. Nema potrebe za čišćenjem, samo nekoliko dubokih uboda vilicom. Postoji mnogo recepata, smatrajte najjednostavnijim i najpopularnijim: s češnjakom i lukom.
Dva srednje povrća pečemo u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, ako je uređaj male snage, onda 7-15. U to se vrijeme grubo nasjeckani luk ukiseljava u octu, napola razrijeđen vodom. Nakon što isključite štednjak, ostavite povrće tamo još par minuta. Izvadimo ga, ostavimo da se malo ohladi, prerežemo ga po dužini, očistimo pulpu. Kora nije potrebna.
Masu od patlidžana sameljite, (mikserom, vilicom, zdrobite) dodajte protisnuti luk, češnjak zgnječen drobilicom, sol i papar. Možete napuniti biljnim uljem, majonezom.
Korisni savjeti
• Zamrznuti patlidžani nemaju gorak okus pa ih možete narezati i staviti u zamrzivač.
• Za bolje roštiljanje i izbjegavanje sušenja, kriške trebaju biti debljine 1 cm.
• Spremnost povrća određuje se čačkalicom: lagano probijanje, kao na maslacu.
• Prilikom prženja u vrućem ulju gorčina nestaje pa dodatne gnjavaže s dodavanjem i ispiranjem nisu potrebne.
Preporučeni:
Kako Brzo I Jednostavno Uzgajati Potočarku Na Prozorskoj Dasci
Jeste li mislili da je pao snijeg i da su svi ljetno-jesenski radovi završeni? Ne! Nećemo vam dopustiti da vam dosadi jer postoji mnogo načina da napravite povrtnjak u svom domu. Danas ćemo vam reći na koje se načine uzgaja potočarka
Brzo Rastuća Pseudo-Prsna Ploča
Za ljubitelje crnogoričnog drveća, koji ne vole dugo čekati na rezultate svog rada, Svemogući je stvorio rod biljaka pod nazivom "Pseudo-Suga". Rekordan rast predstavnika ovog roda, dodajući 50 centimetara visine godišnje, lijepa i gusta kruna, elegantni češeri postat će svijetli ukras ljetne kućice
Brzo Rastuća Nomafila Ravna
Nomafila ravna, koja se naziva i limunska trava, prirodno se nalazi u močvarama i stajaćim rezervoarima afričkih i azijskih tropa i suptropa. Visoke ukrasne kvalitete ove nepretenciozne ljepotice čine je dobrodošlim gostom u akvarijima. Prekrasan vodeni stanovnik jednako dobro raste tijekom cijele godine. Ne osjeća se ništa gore u paludarijima, a ponekad se može vidjeti čak i u vlažnim staklenicima
Kako Brzo I Jednostavno Sakupljati Krkavinu?
Morska bokvica je vrlo svijetla, sočna, ukusna i nevjerojatno zdrava bobica: čak su i mudri stari Grci njome guštali svoje sportaše i ratnike dajući im snagu, a kosa i griva konja koji su pasli u blizini grmlja krkavine uvijek su dobivali nevjerojatan sjaj ! U našem modernom dobu, krkavina također ne gubi na važnosti i popularnosti - naširoko se koristi i u kuhanju, i u kozmetologiji, i u medicini. No, pri skupljanju dragocjenih bobica rizik je velik
Kako Se Brzo Zagrijati U Hladnoj Dači
Izleti na daču zimi imaju nijanse ekstrema i romantike. Ako je vaš dom nenaseljen i smrznut, a nemate pametno, moderno grijanje, kojim se kontrolira putem interneta ili brižnim susjedima koji brinu o kući, tada morate znati brzo se zagrijati
