2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
U prethodnom članku naučili smo kako osušiti, samljeti, fermentirati lišće šumske trave, koja je osnova čaja Koporye. I dalje ćemo sirovine dovoditi u željeno stanje
Sljedeći korak je sušenje fermentiranog materijala.
Sušenje
Nekada je ruska peć bila univerzalna sušilica. Zahvaljujući optimalnoj temperaturi i posebnoj strukturi, sirovine nikada nisu izgorjele. Tijekom procesa, koliba se proširila čudesnom aromom budućeg pića.
U suvremenim uvjetima koriste se i električne i plinske pećnice. Listovi su položeni u tankom sloju, ne više od 1 cm, na pergament položen na lim za pečenje. Temperatura se održava na 50 stupnjeva. Vrata su blago otvorena. Povremeno promiješajte masu. Preokrenite palete na različite strane. Postignite potpuno sušenje lista. Bojom postaje slična tvorničkim vrećicama čaja. Izvadimo ga iz pećnice, ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Prenosimo u platnenu vreću. Ostavimo nekoliko dana u hladu kako bismo uklonili zaostalu vlagu. Ako se masa slabo osuši, s vremenom će se stvoriti plijesan. To apsolutno nije dopušteno. Pljesnivi miris dodat će gorčinu, uništiti aromu konačnog proizvoda.
Skladištenje
Spremni čaj prebaci se u zatvorenu posudu. Najbolji spremnik za dugotrajno skladištenje su staklene posude s najlonskim poklopcima. U stara vremena koristili su se tuyeske od brezove kore, izrađene od ekološki prihvatljivog materijala - brezove kore.
Za svakodnevnu upotrebu prikladnije je koristiti plastične posude ili željezne limenke iz tvorničkog čaja. Odaberite najtamnije mjesto za pohranu. Ne dopustite da sunčeva svjetlost uđe u gotov proizvod.
Vatrena trava ima nevjerojatno svojstvo: što više vremena prolazi od datuma proizvodnje čaja, to je bolji okus. U roku od mjesec dana odvija se prirodni proces sazrijevanja (suha fermentacija). Pojavljuje se dodatna aroma.
Priprema pića
Čini se da je lakše, u čajnik sam ulio listove čaja, natočio kipuću vodu i čaj je spreman. Kvalitetno piće dobiva se samo korištenjem određene tehnologije.
Pripremite 2 čajnika: jedan veliki, drugi manji. Mali se prelije kipućom vodom, lišće vatrogasaca se sipa brzinom od 1 žličice po šalici. Ulijte vruću vodu, zamotajte ručnikom. Inzistirati 10 minuta. Gotovo piće sipa se u prethodno zagrijani veliki čajnik. Preostalim listovima čaja odmah dodajte novu porciju kipuće vode, zamotajte. Nakon 15 minuta sipajte gotovo piće u veliki čajnik miješajući prvu i drugu frakciju.
Neki stručnjaci preporučuju ponavljanje ovog postupka do 4 puta. Posljednji dio inzistira se najviše 3 minute. Time se postiže postupno oslobađanje korisnih sastojaka iz biljke, uključujući hanerol, koji sprječava pojavu zloćudnih tumora. Sa svakom novom porcijom čaj postaje ukusniji, aromatičniji i zdraviji.
Nemojte koristiti iste listove čaja sljedeći dan. Od toga neće biti nikakve koristi. Bolje je skuhati novi, svakodnevno uživati u svježem, aromatičnom čaju.
Po želji dodajte dodatne sastojke: komadiće suhog voća, lipove cvijeće, lišće mente, matičnjak, origano, maline, jagode i drugo začinsko bilje. To piću daje poseban okus. Svaki put će se čaj razlikovati od prethodnog.
Po želji upotrijebite cvijeće ognjiča. Imaju miris meda. Bere se u fazi djelomičnog cvjetanja kako bi se spriječilo sazrijevanje tijekom sušenja i stvaranje pahuljastog sjemena.
S aditivima možete beskrajno eksperimentirati. Rezultat je piće "dostojno kraljeva". Sjedeći za velikim stolom s cijelom obitelji, uživat ćete u „brendiranom“čaju vlastite proizvodnje, napuniti se optimizmom i steći dobro zdravlje. Osobni rad i pozitivne emocije stvorit će uistinu korisno "remek -djelo" za dugovječnost rodbine i prijatelja.
Preporučeni:
Kurilski čaj
Kurilski čaj (latinska potentilla) - najveći rod cvjetnica obitelji Pink. Drugi nazivi su petokraka, petolisna biljka, dazifora. Rod je dobio ime po latinskoj riječi "potents", koja se prevodi kao "snažan", "moćan"
Koporsky čaj. Domaća Proizvodnja
Cijena u trgovinama za ovo piće je prilično visoka. Prema različitim izvorima, kreće se od 150 do 300 rubalja po pakiranju težine 100 grama. Koporye čaj možete kuhati i kod kuće. To će zahtijevati visokokvalitetne sirovine, strpljenje i želju za svladavanjem nove profesije
Završna Obrada Fasade Seoske Kuće Sporednim Kolosijekom
Mnogi vlasnici ladanjskih kuća žele da njihova ljetna kuća izgleda lijepo i bogato. U te svrhe u modernim trgovinama možete pronaći prilično veliki asortiman različitih završnih materijala koji zadovoljavaju potrebe bilo koje osobe
Cijepljenje Sortnog Jorgovana. Pripremna Faza
Zahvaljujući radu uzgajivača, sortna raznolikost modernih varijanti jorgovana znatno se povećala. Površina okućnice ograničena je na nekoliko stotina četvornih metara, na koje je potrebno postaviti prehrambene usjeve i ukrasno bilje. Kako nabaviti više sorti na malom području po najnižoj cijeni?
Koporsky čaj. Naslijeđe Drevne Rusije
Gledajući fotografiju, mogli biste pomisliti da šalica sadrži običan indijski ili cejlonski čaj iz tvorničkog pakiranja. Ovdje je zapravo predstavljen domaći čaj Koporye. Što je ovaj proizvod? Kako to učiniti sami? Pokušat ćemo detaljnije odgovoriti na ova pitanja
