2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Žuta mrkva (lat. Daucus) Popularna je povrtna kultura koja pripada obitelji kišobrana.
Opis
Žuta mrkva razlikuje se od svih ostalih srodnika u svijetložutoj ili bogato žutoj boji-za nju je odgovoran pigment zvan ksantofil čija su svojstva slična onima dobro poznatog beta-karotena.
Žuta mrkva mnogo je manje slatka od narančastih. A također je i mnogo sušniji, odnosno od njega možete dobiti vrlo malo soka.
Gdje raste
Domovina žute mrkve je Srednja i Srednja Azija. Ne tako davno, uzgajivači su uspjeli uzgojiti tako popularne sorte ovog povrća kao što su Mello Yello F1 i Yellowstone. Sve češće na tržnicama možete vidjeti uzbekistansku žutu mrkvu, koja je prilično debela i vrlo kvrgava korjenasta povrća, gotovo bez slatkoće (u usporedbi s uobičajenom narančastom mrkvom).
Upotreba
U kuhanju se žuta mrkva koristi na isti način kao i klasično korjenasto povrće - dodaje se u razna jela, cijela i sitno ili grubo nasjeckana, pa čak i u obliku pire krumpira. Sirovi korijen aktivno se koristi u pripremi ribljih jela ili umaka, kao i pri pirjanju velikih komada mesa ili kuhanju juha.
A za prozirne umake i juhe, preporučuje se žutu mrkvu prerezati na dvije polovice po dužini i peći na površini štednjaka dok se ne stvori smećkasta kora. Zatim se ovako pripremljena mrkva stavi u kipuću juhu - odmah joj daje ugodnu zlatnu boju i odaje njenu ukusnu aromu.
Često se žuta mrkva pirja, odnosno drobi i zagrijava u masti dok ne omekša, ali bez stvaranja kora. U pravilu se pržena mrkva dodaje prvim jelima i raznim umacima kako bi ih učvrstila, kao i poboljšala okus i izgled. A kako bi se od žutog pirjanog povrća uzelo najviše, dodaje se jelima dvadesetak minuta prije nego što budu gotova. Pirjana žuta mrkva idealna je za preljev raznih jela. Istina, postoje proizvodi koji ne idu uz to - to su mješavine, juha od zelenog kupusa, juha od kiselih krastavaca, kao i pire juhe od graha, leće, jabuka, rajčica, jetre, rakova, rakova i peradi. A od žute mrkve možete napraviti i odličan uzbekistanski pilav!
Ksantofil, sadržan u žutoj mrkvi, pomaže u sprječavanju malignih neoplazmi različitih unutarnjih organa, a lutein pouzdano štiti mrežnicu od štetnih utjecaja sunčeve svjetlosti.
Redovita konzumacija žute mrkve pomaže u sprječavanju razvoja kardiovaskularnih bolesti. Usput, kalorijski sadržaj ovog vrijednog proizvoda je vrlo nizak - 33 kcal na svakih 100 g.
Preporučeni:
Glaucijum žuta
Glaucijum žuta jedna je od biljaka obitelji koja se zove mak, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Glaucium flavum Crantz. Što se tiče latinskog naziva same obitelji žutog glacijuma, na latinskom će to biti: Papaveraceae Juss. Opis glacijum žute boje Glacij žuta poznata je i kao žuta makula, visina ove biljke bit će oko dvadeset do pedeset centimetara.
Gencijan žuta
Gencijan žuta jedna je od biljaka obitelji koja se naziva encijan, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Gentiana lutea L. Što se tiče naziva same žutotiskaste obitelji encijana, na latinskom će to biti: Gentianaceae Juss. Opis žute encijane Žuti encijan je zeljasta višegodišnja biljka koja može biti visoka i preko jednog metra.
Granadilla žuta
Granadilla žuta (latinski Passiflora laurifolia) - voćna biljka iz porodice Passionaceae. Često se naziva i lovorov cvijet strasti. Opis Žuta granadilla je listopadna višegodišnja liana, obdarena stabljikama nalik stablima s prilično krutim žutim antenama koje joj pomažu prianjati na utvrđene nosače.
Žutica žuta
Žutica žuta jedna je od biljaka obitelji krstašica, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Erysimum flavum. Što se tiče naziva same žuto žute obitelji, tada će na latinskom biti ovako: Brassicaceae Burnett. Opis žute žutice Žuta žutica je višegodišnja niska zeljasta mirisna biljka, čija će visina biti oko dvadeset do pedeset pet centimetara.
Mombin žuta
Mombin žuta (latinski Spondias mombin) - voćka koja predstavlja obitelj Sumach. Ova biljka se često naziva jamajkanska šljiva. Opis Žuti mombin je listopadno voće s raskošnom raširenom krošnjom. I njegova visina je unutar četrdeset i četrdeset pet metara.
