2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Vjerojatno nema osobe na svijetu koja ne bi voljela krumpir. Ovo se povrće često naziva "drugi kruh" i to s dobrim razlogom. Vrlo je hranjiva i zdrava zbog bogatog sadržaja raznih minerala i vitamina. Postoje tisuće mogućnosti za njegovu pripremu. Glavna stvar je ne pogriješiti u nijansama
Prije nego što se pozabavimo kulinarskim zamršenjima kuhanja krumpira, vrijedi se sjetiti njegove raznolikosti i glavnih vrsta. Među milijun sorti krumpira mogu se izdvojiti četiri glavne kategorije:
• Tehnički krumpir s visokim (od 16% sadržaja škroba). Koristi se u industrijske svrhe (u proizvodnji sirovina za škrob i alkohol). No, u takvom krumpiru ima malo proteina.
• Stoni krumpir najpopularnije je povrće na stolu u mnogim zemljama. Gomolji su mu okrugli, srednje veličine, tanke kože i bez predubokih očiju. Ovaj krumpir sadrži puno škroba (obično 12-18%) i vitamina C.
• Krmni krumpir. Koristi se za ishranu stoke i peradi. Ima prilično velike škrobne gomolje, bogate proteinima. Daje dobre prinose.
• Svestrani krumpir. Takve sorte kombiniraju karakteristike nekoliko ili svih gore navedenih vrsta.
Krumpir je idealno povrće od kojeg možete napraviti gotovo sve vrste jela. Podsjetit ćemo ili uvesti novopridošlice u kuhanje s nekim nijansama kuhanja gomolja krumpira.
Izrada pire krumpira
Čak i dok kuhaju jelo poznato i voljeno od mnogih - pire krumpir, ljudi često griješe. Evo glavnih koraka:
* Prvo, preporučljivo je odabrati sortu krumpira koja je prikladna za ovo jelo. To bi trebale biti visoko škrobne sorte.
* Krumpir treba staviti u lonac s hladnom vodom i staviti na vatru.
* Čim voda proključa, morate je posoliti.
* Kad se krumpir skuha, voda se ocijedi, a povrće ostavi u vrućoj tavi. Po potrebi možete im dodati i druge sastojke (povrće, začinsko bilje, začini).
* Korišteno mlijeko i maslac bolje je zagrijati. Temperatura mlijeka, vrhnja ili pire vode treba biti sobne temperature. Topli sastojci čine pire krumpir prozračnim i ukusnim.
* Uz pomoć drobljenja (mlinca za krumpir) krumpir se mijesi dok se ne dobije homogena konzistencija. Međutim, ne preporučuje se korištenje kuhače. U suprotnom će se konzistencija i okus pire pogoršati.
Pečeni krumpir
Mnogi vjeruju da je pečeni krumpir najjednostavnije jelo, a odmah nakon pranja gomolja šalje se u pećnicu. No, bolje je postupiti prema sljedećoj shemi:
* Operite krumpir i sušite ga najmanje 15 minuta.
* Probodite vilicom na nekoliko mjesta.
* Utrljajte uljem.
* Pospite solju.
* Zamotajte folijom.
Srednji krumpir skuhat će se za sat vremena. To se može provjeriti vilicom - ako lako uđe u gomolj, onda je spremno. Pustite da se krumpir malo ohladi prije jela. Poslužuje se cijelo ili izrezano.
Prženi krumpiri
Velika greška je kuhanje prženog krumpira u pećnici. Prethodno izrezano na komade i nauljeno - samo će se pržiti izvana, ali neće kuhati iznutra. Za meki prženi krumpir poželjno ga je narezati i baciti u kipuću vodu neposredno prije prženja. Hrskavi krumpir možete napraviti tako da ga pržite u velikoj količini masti ili ulja u dubokoj tavi.
Kuhanje pomfrita
Bolje je kuhati ga od škrobnih sorti. Nasjeckani komadići krumpira namočeni su jednom ili dva puta u hladnoj vodi oko pola sata kako bi se povrće oslobodilo viška škroba i spriječilo da porumeni. Zatim ga osušite suhim ručnikom. I počnu kuhati. Najjednostavniji način je korištenje posebne friteze. Ali možete i kuhati pomfrit na štednjaku u dubokoj posudi s zagrijanim uljem.
Iskusni kuhari preporučuju prženje pomfrita u dvije sesije. Prvo ga pržite nekoliko minuta na 160 C. To će komade malo omekšati. Zatim ih izvadite iz posude i pustite da se malo ohlade. Zatim zagrijte ulje na višu temperaturu - oko 180 C, u njega stavite ohlađene komade i pržite ih do zlatno smeđe boje. Na kraju ih stavite na tanjur s papirnatim ubrusom i pričekajte da se višak ulja ocijedi. Zatim jelo posolite i poslužite.
Prženje palačinki i palačinki od krumpira
Palačinke i palačinke rade se od naribanog krumpira. Gomolji se naribaju i namoče u hladnoj vodi. Zatim se jaje iscijedi i doda, ali nije potrebno. Uzimaju tavu od lijevanog željeza (idealnu), zagrijavaju je, ulijevaju maslac ili biljno ulje ili mast i na nju stavljaju naribani krumpir. Pospite začinima. Uobičajena pogreška je da odmah počnete premještati kotlete od krumpira žlicom ili vilicom. Zbog toga brzo gube oblik. Morate pričekati najmanje 3-5 minuta da se uhvate na sljedeći način.
Pečeni krumpir s vrhnjem
Prilikom pečenja krumpira s vrhnjem mnogi pokušavaju koristiti vrhnje ili kiselo vrhnje s manjim postotkom masti ili ih zamijeniti običnim mlijekom. Ali to bi bila greška. Budući da će mliječni proizvodi s niskim udjelom jela učiniti jelo vodenastim i neukusnim. Masna seoska pavlaka idealna je za pečenje.
Krumpir za tepsiju potrebno je tanko narezati, a možete naribati. Veliki komadi krumpira možda se neće pravilno ispeći. Prije kraja kuhanja (3-5 minuta) posudu pospite sirom i začinskim biljem.
Pravljenje juha i variva od krumpira
Sav stolni krumpir prikladan je za juhu. Glavna pogreška u pravljenju juha i variva je prerano bacanje krumpira. Nakon toga se brzo prokuha, pretvarajući jelo u kašu. Ako se juha ili gulaš treba dugo pirjati i na laganoj vatri, bolje je dodati krumpir 15-20 minuta prije kraja kuhanja.
Salate s krumpirom
Salate se pripremaju od gustih sorti krumpira s niskim udjelom škroba, jer se zbog velike količine škroba gomolji brzo skuhaju, što je neprihvatljivo u pripremi salate. Druga greška je staviti spaljeni krumpir u salatu. Samo kvari okus jelu. Nemojte raditi vruću salatu od krumpira.
Prilikom kuhanja gomolja za salatu, vodu treba dobro posoliti.
Pokvareni krumpir
Najveća pogreška je kuhanje sa starim, pa čak i blago trulim krumpirom. Mora se zapamtiti da ovo povrće pripada solanaceous biljkama koje sadrže solanin. Ljudsko tijelo može normalno probaviti ovu komponentu u normalnoj koncentraciji, ali s dugim ili nepravilnim skladištenjem krumpira, količina solanina se povećava do te mjere da može postati smrtonosna za ljude.
Najbolji način skladištenja krumpira je da ga stavite u hladnu, tamnu prostoriju na 7-12 C. Neki ljudi vole držati krumpir u hladnjaku nekoliko mjeseci. Međutim, ova metoda skladištenja može promijeniti okus i boju krumpira, čineći ga slađim ili tamnijim. Povrću je lako vratiti stari okus - nekoliko dana prije kuhanja morate ga izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi.
Preporučeni:
Kako Pravilno Klijati Krumpir Prije Sadnje?
Krumpir je jedna od najpopularnijih vrtnih kultura bez koje ne možete! I svi koji su ga barem jednom uzgajali dobro znaju da je ključ dobrih prinosa kvalitetna priprema sadnog materijala, koja se provodi uz pomoć klijavih gomolja. Nažalost, s nepripremljenim gomoljima krumpira ne mogu se postići visoki prinosi, a ako vam je odjednom žetva ipak prijala, onda je to samo slučajnost i ništa više! Pa kako pravilno klijati
Kako Pravilno Skupiti Krumpir?
Svi ljetni stanovnici dobro su svjesni potrebe vađenja krumpira, međutim, kako pokazuje praksa, ne znaju svi kako to ispravno učiniti. Okupljanje je vrlo tradicionalna i prilično jednostavna metoda prerade krumpira, ali ima i svoje nijanse. Dakle, kako ispravno oljuštiti krumpir i kada je najbolje vrijeme za početak orezivanja krumpira?
Kako Pravilno Skladištiti Krumpir. 2. Dio
Čini se da na prvi pogled postupak skladištenja krumpira, koji je jednostavan, zapravo zahtijeva odgovoran pristup i određeno znanje. Često mnogi ljetni stanovnici čine elementarne i dosadne pogreške prilikom skladištenja usjeva krumpira, što je posljedica zamjetnog smanjenja broja jestivih gomolja. Da biste to izbjegli, morate se bolje upoznati s glavnim nijansama boljeg skladištenja usjeva krumpira. Kako kažu, unaprijed upozoreno
Kako Pravilno Skladištiti Krumpir. 1. Dio
Gotovo svi ljudi s užitkom jedu krumpir. Rijetka gozba može i bez nje: krumpir se peče, stavlja u juhe, u obilne salate i glavna jela, a od njega se prave i ukusni zalogaji. Navikli smo vidjeti krumpir na svom stolu u bilo koje doba godine. A kako biste zimi jeli mrvičasti krumpir, važno je voditi računa o njegovom pravilnom skladištenju. Ako pristupite ovom pitanju ispravno, spremanje krumpira do nove sezone neće biti teško
Ah, Krumpir, Krumpir
Dakle, na sam spomen krumpira, krumpira, sve ono najljubaznije, najugodnije, najukusnije, domaće, padne mi na pamet neka simpatična ljetna pjesma o ovoj povrtlarskoj kulturi. Ovo su savjeti iskusnih vrtlara koje smo ovdje prikupili za bolji rast i berbu glavne junakinje priče - krumpira
