Kako Pravilno Skladištiti Ribiz

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Ribiz raste doslovno u svakom vrtu - crnom, bijelom ili crvenom, uvijek obožava svoje obožavatelje prekrasnom aromom i ugodnim okusom. Da biste što duže uživali u izvrsnom okusu ovih zdravih bobica, morate naučiti kako ih pravilno skladištiti. Ribizle možete spremiti ne samo u zamrzivač ili hladnjak, već i u obliku ukusnih mirisnih praznina

Kako brati bobice?

Ako se bobice planiraju jesti što je prije moguće, onda uopće nije važno kada će se i pod kojim vremenskim uvjetima ubrati. Ako želite ubrani ribiz zadržati duže, tada se bobice beru po vedrom i suhom vremenu, uvijek nakon otapanja rose. Ribizl, koji je ubran nakon kiše, puno je lošije uskladišten.

Ribizle sakupite četkama, pažljivo ih odvojite od grmlja i pokušajte ne zdrobiti ili oštetiti sočne bobice. Za branje bobičastog voća najbolje je uzeti male košare, kao i male kante ili kutije - idealno je da njihov volumen ne smije prelaziti dva do četiri kilograma, a širina bi trebala biti nešto veća od visine kako se ukusne bobice ne bi zgnječile jedna pod drugom težinom.

Hladno skladištenje

Crni ribiz lako se može čuvati svjež u hladnjaku oko nekoliko tjedana - dok bobice praktički ne gube svoja korisna svojstva. Što se tiče bijelog i crvenog ribiza, oni se mogu čuvati oko dva mjeseca ako se čuvaju pri visokoj vlažnosti i temperaturi od oko jednog stupnja. Ako zaista želite da bobice traju što dulje, preporuča se brati ih malo nezrele - postupno će sazrijeti u hladnjaku. Ali ne biste trebali oprati ribiz prije slanja u skladište. U slučaju da se bobice pokazale mokrim nakon branja, moraju se raspršiti u tankom sloju po stolu i sušiti nekoliko sati.

I posuda u kojoj će se ribiz skladištiti u hladnjaku mora nužno dopustiti ubranim bobicama da "dišu".

Ribizle zamrznite i odmrznite

Sve vrste ribiza savršeno se čuvaju u zamrzivaču do tri mjeseca, bez gubitka korisnih svojstava. Ako se bobice čuvaju dulje, njihov će okus ostati nepromijenjen, ali će se korisne tvari beznadno izgubiti.

Najbolje je svježe ubrani ribiz staviti u zamrzivač u prikladnim porcijskim vrećicama. Treba ga staviti u već ohlađene vrećice, odnosno prije početka ovog događaja bobice se nekoliko sati unaprijed hlade u hladnjaku. Najbolja temperatura za skladištenje usjeva ribizla u zamrzivaču bit će temperatura od minus dva stupnja.

Da biste u potpunosti uživali u okusu smrznutog ribiza, morate ga moći pravilno odmrznuti. Za najbolje očuvanje vitamina i okusa, ovu bobicu odmrzavajte postupno. Najprije se preporuča staviti u hladnjak i držati tamo nekoliko sati na temperaturi od četiri do šest stupnjeva, a kad se ribiz praktički odmrzne i omekša, temperatura se dovodi na sobnu temperaturu.

Praznine ribiza

Od ribiza se može napraviti velika raznolikost blankoa: želea ili džemova, svijetlog pire krumpira ili slatkih konzervi, nježnog sljeza, džema, sirupa i sokova. Ovu ukusnu bobicu možete uvenuti ili ukiseliti, kao i zatvoriti u svoj sok. A kako bi sve praznine bile uspješne, bit će korisno uzeti u obzir nekoliko korisnih savjeta.

Prazne komade ribiza najbolje je staviti u male staklenke zapremine najviše pola litre, tako da se njihov sadržaj može potrošiti u jednom ili dva puta.

Preporuča se zatvaranje staklenki s praznim plodovima od crnog ribiza, bilo lakiranim limenim poklopcima ili staklenim poklopcima - u dodiru s metalom, sirup i bobičasto voće često dobivaju specifičnu nijansu "tinte".

Ako želite sačuvati bobice cijele, preporučljivo je razvrstati ih po veličini - to će osigurati jednoliko kuhanje bobica i njihov privlačniji izgled. A ako se bobice žele zdrobiti ili zdrobiti, najprije se očiste od grančica i lišća i temeljito isperu.

Kako se bobice crnog ribiza ne biraju, već bi bile nježne i napunjene što je više moguće prekrasnim šećernim sirupom, blanširaju se u kipućoj vodi nekoliko minuta, računajući vrijeme od trenutka kada su uronjene u kipuću vodu. A onda se pusti da se voda ocijedi. Usput, voda preostala nakon blanširanja može se koristiti za pripremu sirupa. Što se tiče bijelog i crvenog ribiza, ove bobice se ne blanširaju.